Plátanos caramelizados con mantequilla al ron
- Dulce
- Rápido
- Cocina
Plátanos cocinados con azúcar moreno y mantequilla hasta que quedan dorados y pegajosos, terminados con un chorrito de ron y una bola de helado de vainilla. Un postre caliente y contundente que se prepara en una sola sartén.
- Total
- 11 min
- Prep. 3 · Cocción 8
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Caramelizar · Reducir
Instrucciones
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Pelar los plátanos y cortarlos por la mitad a lo largo; después, cortar cada mitad en trozos de 2 cm.
~2 min
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Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que forme espuma, unos 1 minuto. Añadir el azúcar moreno y remover hasta que se disuelva en la mantequilla, unos 1 minuto.
~2 min
La espuma indica que la mantequilla ha alcanzado la temperatura adecuada para disolver el azúcar sin quemarla.
Caramelizar Mantén el fuego medio y no remuevas los plátanos al principio: el azúcar necesita contacto quieto con el calor para dorarse sin cristalizar ni quemarse.
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Colocar los trozos de plátano en la sartén en una sola capa. Cocinar sin moverlos durante 2 minutos, luego darles la vuelta y cocinar hasta que estén dorados y caramelizados por ambos lados, unos 2 minutos más.
~2 min
Dejar el plátano quieto permite que el azúcar se caramelice y forme una costra dorada en lugar de soltar vapor.
Dejar los trozos de plátano sin moverlos en la sartén para que el azúcar se caramelice y forme una costra dorada en lugar de soltar vapor.
Caramelizar Mantén el fuego medio y no remuevas los plátanos al principio: el azúcar necesita contacto quieto con el calor para dorarse sin cristalizar ni quemarse.
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Verter el ron sobre los plátanos y cocinar hasta que la salsa espese y cubra la fruta, unos 1 minuto.
~1 min
El alcohol se evapora rápido y el azúcar disuelto se concentra, logrando una salsa brillante que se adhiere a la fruta.
Reducir Cocina el ron solo hasta que la salsa cubra la cuchara; si hierve demasiado tiempo, el azúcar se oscurece y amarga.
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Servir los plátanos calientes con su salsa en un bol y coronar con el helado de vainilla. Servir de inmediato.
~1 min
