Frittata de salchicha, alubias y tomate
- Salado
- Cocina
- Horno
Una contundente frittata hecha en sartén con salchicha dorada, alubias tiernas y tomates, terminada bajo el grill. Rica en proteínas y lista en una sola sartén.
- Total
- 30 min
- Prep. 10 · Cocción 20
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Media
Practicarás: Sellar · Asar a la parrilla
Instrucciones
-
Precalienta el grill a temperatura alta. Casca los huevos en un bol, añade 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra, y bátelos con un tenedor hasta que queden bien mezclados.
~3 min
Batir los huevos hasta que la yema y la clara se integren por completo evita vetas y da una textura uniforme y esponjosa.
-
Corta las salchichas en rodajas de 1 cm. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade las salchichas y cocínalas hasta que se doren por ambos lados, unos 6 minutos.
~6 min
Dorar la salchicha a fuego medio-alto provoca la reacción de Maillard, que desarrolla sabores tostados y una corteza sabrosa.
Sellar Deja que la sartén esté bien caliente y no muevas las salchichas hasta que se despeguen solas; así se forma una costra dorada en lugar de cocerse al vapor.
-
Mientras se cocina el paso 2
Mientras se doran las salchichas, trocea los tomates en trozos de 2 cm y escurre las alubias.
~3 min
-
Añade los tomates y las alubias a la sartén, sazona con las 0,25 cucharaditas de sal restantes y cocina hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo, unos 4 minutos.
~4 min
Cocinar los tomates hasta que suelten su jugo concentra su sabor y evita que el exceso de líquido impida cuajar los huevos.
Escurre bien las alubias antes de añadirlas; el líquido sobrante cuece al vapor los huevos en lugar de dejar que cuajen firmes.
-
Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de salchicha y alubias, inclinando la sartén para repartirlos de manera uniforme. Cocina sin remover hasta que los bordes cuajen y el centro siga algo líquido, unos 4 minutos.
~4 min
Cocinar sin remover deja que los huevos cuajen en una capa firme mientras el centro sigue cremoso, lista para terminar en el grill.
-
Pasa la sartén al grill y cocina hasta que la superficie cuaje y se dore ligeramente, unos 5 minutos. Corta en porciones y sirve con el pan.
~5 min
El calor superior del grill cuaja la superficie sin resecar la base, que ya está hecha en la sartén.
Deja reposar la frittata en la sartén un minuto después del grill para que los huevos terminen de cuajar y las porciones se despeguen limpias.
Asar a la parrilla Vigila la frittata bajo el grill: en cuanto la superficie cuaje y se dore, retírala, porque el calor superior quema rápido los huevos.
