Sopa abundante de lentejas y bacon
- Salado
- Reconfortante
- Cocina
- Horno
Una sopa de lentejas espesa y reconfortante con zanahorias dulces, lardons ahumados y tomillo fresco. Se cuece a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y luego se tritura en parte para que quede cremosa pero con trozos.
- Total
- 60 min
- Prep. 15 · Cocción 45
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Derretir la grasa · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Pela y pica finamente la cebolla. Pela las zanahorias y córtalas en trozos de 1 cm. Deshoja el tomillo y desecha los tallos.
~10 min
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Pon los lardons en una olla grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que los lardons estén dorados y hayan soltado su grasa.
~8 min
Dorar los lardons funde su grasa y crea sabores tostados que forman la base aromática de la sopa.
Derretir la grasa Cocina los lardons a fuego medio sin prisa: la grasa debe fundirse y dorarse sin quemarse. Si humean o se oscurecen demasiado, baja el fuego.
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Añade la cebolla picada a la olla y cocina 5 minutos hasta que esté blanda. Incorpora las zanahorias y las hojas de tomillo y cocina 2 minutos más.
~5 min
Sudar la cebolla sin dorarla la vuelve dulce y translúcida, y así no amarga el caldo.
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Añade las lentejas, 1,2 l de agua, 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra. Lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento de 25 a 30 minutos, hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas.
~30 min
El hervor suave evita que las lentejas se rompan y suelten el almidón, manteniendo la sopa espesa pero con granos enteros.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con burbujas pequeñas y la olla tapada; si hierve fuerte, las lentejas se deshacen y la sopa se pega al fondo.
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Saca aproximadamente un tercio de la sopa de la olla y tritúrala hasta que quede lisa. Vuelve a incorporarla a la olla para lograr una textura cremosa pero con trozos.
~5 min
Triturar solo una parte libera almidón de las lentejas que espesa la sopa sin perder el contraste de texturas.
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Cuece la sopa 2 minutos más. Prueba y añade un poco de sal o pimienta negra si hace falta, luego sirve con un cazo en los cuencos.
~2 min
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con burbujas pequeñas y la olla tapada; si hierve fuerte, las lentejas se deshacen y la sopa se pega al fondo.
