Mug cake protéiné au cacao au micro-ondes
- Sucré
- Rapide
- Micro-ondes
Un mug cake dense et fondant au cacao, relevé d'une pincée de sel qui avive le chocolat. Il cuit au micro-ondes en deux minutes environ : une douceur rapide avec un vrai apport en protéines grâce à l'œuf et au lait.
- Total
- 10 min
- Prép. 5 · Cuisson 3 · Repos 2
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Fouetter
Instructions
-
Mettre 15 g de beurre dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire à puissance maximale par tranches de 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu, soit environ 30 secondes au total. Laisser refroidir 1 minute pour qu'il ne fasse pas coaguler l'œuf.
~1 min
Un beurre trop chaud cuirait l'œuf au contact et formerait des grumeaux dans la pâte.
-
Dans la tasse, mélanger à la fourchette 30 g de farine, 10 g de cacao en poudre, 15 g de sucre et 1 pincée de sel jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux de cacao.
~1 min
La pincée de sel n'est pas facultative ici : elle avive le cacao et évite que le gâteau ait un goût fade.
-
Casser 1 œuf dans la tasse, ajouter 45 ml de lait et le beurre fondu. Fouetter vigoureusement à la fourchette pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante et qu'aucune farine sèche ne soit visible. Elle doit être épaisse mais coulante.
~1 min
Fouetter énergiquement répartit le gras et l'œuf de façon homogène, ce qui donne une pâte lisse et une mie régulière.
Fouetter Fouettez vigoureusement en faisant des mouvements circulaires rapides jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante ; arrêtez dès que la farine sèche a disparu pour ne pas trop travailler la pâte.
-
Cuire à puissance maximale pendant 90 secondes. Vérifier le centre : il doit paraître pris et légèrement humide, pas liquide. S'il est encore liquide, poursuivre par tranches de 10 secondes jusqu'à 30 secondes de plus. Ne pas trop cuire, sinon le gâteau devient caoutchouteux.
~2 min
La cuisson excessive contracte les protéines de l'œuf et chasse l'eau, ce qui rend le gâteau sec et caoutchouteux.
La puissance des micro-ondes varie beaucoup. Jugez à la surface : elle doit être juste prise avec le dessus légèrement humide, et le gâteau raffermira pendant le repos de 2 minutes.
-
Laisser le mug cake reposer 2 minutes pour qu'il finisse de prendre, puis le déguster tiède directement dans la tasse à la cuillère.
~2 min
Le repos permet à la chaleur résiduelle de finir de prendre la mie et à l'humidité de se répartir.
