Crêpes à la poêle, beurre et sucre
- Sucré
- Plaques de cuisson
Crêpes fines et moelleuses cuites à la poêle dans le beurre et saupoudrées d'un léger voile de sucre. Simples, délicates, prêtes à être pliées ou roulées.
- Total
- 40 min
- Prép. 10 · Cuisson 20 · Repos 10
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Fouetter · Incorporer délicatement
Instructions
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Dans un saladier, fouettez 150 g de farine, 3 œufs, 1 pincée de sel et 2 c. à soupe de sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez progressivement 350 ml de lait en fouettant pour former une pâte fluide et sans grumeaux.
~5 min
Fouetter la farine avec les œufs avant d'ajouter le lait limite la formation de grumeaux, car l'œuf enrobe les grains de farine.
Fouetter Fouettez en incorporant le lait peu à peu et en raclant le fond du saladier : une pâte lisse et sans grumeaux est le signe d'un mélange réussi.
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Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante afin que la farine s'hydrate et que les crêpes cuisent plus tendrement.
~10 min
Le repos hydrate la farine et détend le gluten, ce qui donne des crêpes plus souples et moins élastiques.
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Faites fondre 40 g de beurre dans une petite casserole ou dans la poêle à feu doux, puis versez-le dans un petit bol. Badigeonnez ou déposez un peu de beurre fondu dans la poêle antiadhésive et placez-la sur feu moyen.
~3 min
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Versez environ 60 ml de pâte dans la poêle et faites aussitôt tourner la poêle pour l'étaler en une couche fine et régulière. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient secs et le dessous légèrement doré.
~2 min
Étaler la pâte immédiatement, avant qu'elle ne prenne, permet d'obtenir une crêpe fine et régulière plutôt qu'épaisse au centre.
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Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit juste prise. Faites-la glisser sur une assiette et répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu de beurre fondu dans la poêle entre chaque crêpe.
~15 min
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Saupoudrez les crêpes chaudes d'un peu de sucre supplémentaire si vous le souhaitez, pliez-les ou roulez-les, et servez aussitôt.
~2 min
Incorporer délicatement Pliez les crêpes encore chaudes en deux puis en quatre, sans trop appuyer, pour garder leur souplesse et éviter qu'elles ne se cassent.
