Sauté de crevettes et mangue à l'avocat
- Salé
- Rapide
- Léger
- Plaques de cuisson
- Four
Mangue sucrée et crevettes juteuses saisies à la poêle avec du citron vert, puis mélangées à de l'avocat frais. Un dîner léger et riche en protéines qui se prépare dans une seule poêle.
- Total
- 15 min
- Prép. 8 · Cuisson 7
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Saisir · Incorporer délicatement
Instructions
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Épongez les 150 g de crevettes avec du papier absorbant et mettez-les dans un petit bol. Ajoutez 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir et mélangez pour les enrober.
~2 min
Sécher les crevettes retire l'humidité de surface : à la poêle, elles dorent au lieu de cuire à la vapeur et de devenir caoutchouteuses.
Épongez complètement les crevettes avant de les mettre dans la poêle. L'humidité de surface les cuit à la vapeur et les rend caoutchouteuses au lieu de les faire dorer.
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Pelez la mangue et détachez la chair du noyau en morceaux de 2 cm. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à la cuillère et coupez-la en morceaux de 2 cm. Coupez le citron vert en deux.
~4 min
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Posez une grande poêle antiadhésive sur feu vif et ajoutez 1 c. à soupe d'huile. Quand l'huile ondule, ajoutez les crevettes en une seule couche et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques, environ 1,5 minute par face.
~3 min
Une poêle bien chaude et une seule couche assurent une saisie rapide : les crevettes dorent sans rendre d'eau et restent tendres.
Saisir Saisissez sur feu vif dans une poêle bien chaude et ne surchargez pas : les crevettes doivent dorer, pas rendre de l'eau. Retournez-les dès qu'elles sont roses et opaques.
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Ajoutez les morceaux de mangue dans la poêle et remuez 1 minute, juste le temps qu'ils s'attendrissent légèrement et libèrent leur jus.
~1 min
Une cuisson très courte suffit : la mangue libère son jus sucré qui enrobe les crevettes sans se défaire en purée.
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Retirez la poêle du feu et pressez le jus d'un demi-citron vert. Incorporez délicatement les morceaux d'avocat pour qu'ils restent intacts. Goûtez et ajoutez du sel ou le reste du jus de citron vert si nécessaire.
~1 min
Hors du feu, l'avocat ne noircit pas et reste entier ; l'acidité du citron vert équilibre le sucré de la mangue.
Incorporer délicatement Incorporez l'avocat avec une spatule, en soulevant la masse du bas vers le haut, hors du feu, pour garder les morceaux intacts.
