Gnocchis poêlés aux tomates cerises et à la mozzarella
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Une seule poêle
Gnocchis dorés à la poêle, mélangés à des tomates cerises éclatées, du pesto et de la mozzarella fondante. Un dîner express dans une seule poêle, avec des bords croustillants et une sauce tomate-pesto brillante.
- Total
- 18 min
- Prép. 4 · Cuisson 14
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Saisir · Émulsionner
Instructions
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Coupez les tomates cerises en deux et déchirez la mozzarella en morceaux de 2 cm. Assaisonnez les gnocchis avec le sel et le poivre noir.
~4 min
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Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les gnocchis en une seule couche et faites-les dorer sans remuer jusqu'à ce que la face inférieure soit bien dorée, environ 4 minutes.
~4 min
Ne pas remuer permet à chaque gnocchi de rester en contact avec la poêle chaude, ce qui développe une croûte dorée par réaction de Maillard.
Saisir Laissez les gnocchis immobiles dans une poêle bien chaude pour former une croûte dorée ; les remuer trop tôt les empêche de dorer et les fait coller.
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Retournez les gnocchis et faites dorer la seconde face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 minutes.
~3 min
Saisir Laissez les gnocchis immobiles dans une poêle bien chaude pour former une croûte dorée ; les remuer trop tôt les empêche de dorer et les fait coller.
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Poussez les gnocchis sur les bords de la poêle, déposez les tomates cerises côté coupé vers le bas au centre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur jus, environ 3 minutes.
~3 min
La face coupée au contact de la poêle chaude caramélise et libère le jus des tomates, qui servira de base à la sauce.
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Incorporez le pesto aux tomates et aux gnocchis en remuant jusqu'à ce que tout soit enrobé et brillant, environ 1 minute.
~1 min
Le jus des tomates et l'huile du pesto s'émulsionnent au contact de la chaleur pour former une sauce lisse qui enrobe les gnocchis.
Émulsionner Remuez le pesto avec le jus des tomates sur feu doux pour lier l'huile et l'eau en une sauce brillante ; un feu trop fort la fait trancher.
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Répartissez la mozzarella sur le dessus, couvrez la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit juste fondu, environ 3 minutes. Servez directement dans la poêle.
~3 min
Couvrir emprisonne la vapeur, ce qui fait fondre la mozzarella sans dessécher les gnocchis déjà croustillants.
Déchirez la mozzarella plutôt que de la trancher : ses bords irréguliers fondent plus vite et se fondent dans la sauce tomate-pesto.
