Bol de quinoa au citron, poulet, concombre et feta

Instructions

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   Rincez le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien. Versez-le dans une petite casserole avec 300 ml d'eau et 1/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains paraissent translucides avec un petit germe visible. Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couvert, 5 minutes, puis détachez les grains à la fourchette.

   ~20 min

   Pourquoi ? Technique
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   Pendant que l'étape 1 cuit

   Pendant que le quinoa cuit, coupez le concombre en dés de 1 cm et coupez les tomates cerises en deux. Prélevez le zeste du citron dans un petit bol, puis pressez-y 2 cuillères à soupe de jus de citron. Fouettez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre noir.

   ~5 min

3. 3

   Épongez le blanc de poulet et coupez-le en morceaux de 2 cm. Assaisonnez avec le reste du sel, soit 1/4 de cuillère à café. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet en une seule couche et laissez cuire 4 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que la face inférieure soit dorée. Retournez les morceaux et poursuivez la cuisson 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et que le cœur atteigne 74 °C.

   ~4 min

   Pourquoi ? Technique
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   Répartissez le quinoa dans deux bols. Garnissez de poulet, de concombre et de tomates cerises. Arrosez de vinaigrette au citron et émiettez la feta par-dessus. Servez aussitôt.

   ~5 min

   Conseil du chef