Salade de couscous aux pois chiches, concombre, feta et menthe
- Salé
- Rapide
- Sans cuisson
Une salade de couscous fraîche sans cuisson avec des pois chiches, du concombre croquant, de la feta salée et une vinaigrette lumineuse au citron et à la menthe. Prête en 20 minutes et riche en protéines.
- Total
- 20 min
- Prép. 15 · Repos 5
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Émulsionner · Couper en dés
Instructions
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Mettez le couscous dans un petit bol, versez 90 ml d'eau froide, couvrez et laissez absorber pendant 5 minutes.
~5 min
L'eau froide est absorbée lentement par les grains, qui gonflent sans coller et restent détachés.
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Pendant l'attente de l'étape 1
Pendant que le couscous absorbe l'eau, égouttez soigneusement les pois chiches et versez-les dans un grand bol.
~1 min
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Coupez le concombre en cubes de 1 cm et ajoutez-le dans le bol avec les pois chiches. Émiettez la feta par-dessus.
~4 min
Couper en dés Coupez le concombre en cubes réguliers de 1 cm : des morceaux de même taille donnent une texture homogène et une salade plus agréable.
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Effeuillez la menthe et hachez-la finement. Pressez le citron dans un petit bol et fouettez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir.
~4 min
Fouetter l'huile avec le jus de citron crée une émulsion : la vinaigrette reste homogène au lieu de se séparer.
Émulsionner Versez l'huile en filet tout en fouettant vivement : la sauce doit devenir lisse et légèrement opaque. Si elle se sépare, fouettez plus fort.
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Détachez le couscous à la fourchette et ajoutez-le dans le grand bol. Versez la vinaigrette au citron et parsemez de menthe hachée.
~1 min
Détacher les grains à la fourchette plutôt que de remuer évite de les écraser et garde la salade légère.
Détacher le couscous à la fourchette plutôt que de le remuer garde les grains séparés, pour une salade légère et non collante.
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Mélangez le tout jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Laissez la salade reposer 5 minutes pour que les saveurs se mêlent, puis servez.
~5 min
Ce court repos permet au citron et à la menthe de parfumer le couscous et aux saveurs de s'équilibrer.
