Salade tiède de quinoa aux poivrons rôtis, pois chiches et feta
- Salé
- Léger
- Plaques de cuisson
- Four
Quinoa moelleux mélangé à des pois chiches dorés, des poivrons rôtis sucrés et des épinards fanés, puis terminé par de la feta émiettée et une vinaigrette citronnée relevée. Une salade tiède légère mais rassasiante qui se prépare dans une seule poêle.
- Total
- 34 min
- Prép. 10 · Cuisson 24
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Mijoter · Faire sauter
Instructions
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Rincez le quinoa sous l'eau froide courante dans une passoire fine pendant 30 secondes, jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien.
~2 min
Le rinçage élimine la saponine, une couche amère naturelle sur les grains, qui donnerait sinon un goût savonneux au plat fini.
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Mettez le quinoa et 240 ml d'eau dans une petite casserole avec couvercle et ajoutez 0,25 c. à café de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez, baissez le feu et laissez mijoter doucement 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les grains tendres avec une petite spirale blanche visible. Retirez la casserole du feu et laissez-la couverte pour que le quinoa finisse de cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
~20 min
Couvrir et laisser reposer hors du feu permet à l'humidité résiduelle de finir de cuire les grains et de les rendre moelleux et détachés.
Le quinoa est cuit quand le grain s'est déroulé en une petite spirale blanche. S'il est encore croquant alors que l'eau a disparu, ajoutez 2 c. à soupe d'eau chaude, couvrez et laissez reposer 3 minutes de plus hors du feu.
Mijoter Couvrez et baissez le feu dès l'ébullition pour un frémissement doux ; une ébullition forte ferait éclater les grains et coller le quinoa au fond.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que le quinoa mijote, égouttez les pois chiches et séchez-les en les tapotant. Coupez les poivrons rôtis en lanières de 2 cm. Prélevez le zeste du citron dans un petit bol, puis pressez-y 2 c. à soupe de jus de citron, ajoutez l'huile d'olive, le reste des 0,25 c. à café de sel et le poivre noir, et fouettez à la fourchette.
~6 min
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Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les pois chiches en une seule couche et faites-les cuire 6 à 8 minutes, en secouant la poêle toutes les deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient secs, boursouflés et légèrement dorés par endroits.
~8 min
Une couche unique et une poêle bien chaude font rôtir les pois chiches par contact plutôt que de les étuver, ce qui les rend croustillants et dorés.
Séchez complètement les pois chiches avant de les mettre dans la poêle. L'humidité de surface les fait étuver et ils restent mous ; secs, ils boursouflent et dorent.
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Ajoutez les poivrons rôtis dans la poêle et remuez 1 minute pour les réchauffer. Ajoutez les épinards par poignées et faites-les sauter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste fanés mais encore bien verts.
~3 min
Une cuisson courte et vive fane les épinards sans les ramollir ni perdre leur couleur verte éclatante.
Faire sauter Gardez le feu vif et remuez sans cesse : les épinards doivent faner en une à deux minutes en restant verts, pas cuire longuement et rendre de l'eau.
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Détachez le quinoa à la fourchette et versez-le dans la poêle. Arrosez de vinaigrette au citron et mélangez le tout pendant 1 minute, jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Émiettez la feta par-dessus, repliez une fois et servez tiède.
~1 min
