Soupe copieuse aux lentilles et à la tomate
- Salé
- Plaques de cuisson
- Four
Une soupe épaisse et réconfortante aux lentilles, bâtie sur un oignon et une carotte fondus, avec des tomates mijotées jusqu'à ce qu'elles s'effondrent en une soupe rustique et rustique par morceaux. La moitié est mixée pour donner du corps, l'autre reste en morceaux pour la texture.
- Total
- 55 min
- Prép. 15 · Cuisson 40
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire suer · Mijoter
Instructions
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Pelez et hachez finement l'oignon. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux de 1 cm. Hachez grossièrement les tomates. Rincez les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
~10 min
Rincer les lentilles élimine l'amidon de surface et les impuretés, ce qui évite que la soupe devienne trouble et collante.
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Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes avec une pincée de sel. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 8 minutes.
~8 min
Faire suer les légumes à feu moyen sans les colorer attendrit l'oignon et libère ses sucres doux, base aromatique de la soupe.
Faire suer Faites suer à feu moyen sans coloration : l'oignon doit devenir translucide et souple, pas doré. Si ça brunit, baissez le feu.
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Ajoutez les tomates hachées et faites cuire 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur jus. Incorporez les lentilles rincées, 1200 ml d'eau, 1 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre noir.
~3 min
Cuire les tomates quelques minutes avant d'ajouter le liquide concentre leur goût et les défait pour qu'elles se fondent dans le bouillon.
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Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient complètement tendres et que le liquide ait légèrement épaissi, 28 à 32 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez 100 ml d'eau si la soupe semble trop épaisse.
~32 min
Un frémissement doux plutôt qu'une ébullition forte empêche les lentilles d'éclater et de coller au fond tout en les attendrissant uniformément.
Si les lentilles sont encore fermes au bout de 30 minutes, elles sont probablement plus vieilles et plus sèches : poursuivez la cuisson par tranches de 5 minutes jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement contre la paroi de la casserole.
Mijoter Maintenez un frémissement léger, quelques bulles seulement. Une ébullition forte casse les lentilles et fait attacher la soupe au fond.
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Retirez environ la moitié de la soupe et mixez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis reversez-la dans la casserole. Cela épaissit la soupe tout en gardant le reste en morceaux. Goûtez et ajustez le sel et le poivre noir.
~3 min
Mixer une partie des lentilles libère leur amidon, qui lie le bouillon et donne une texture crémeuse sans ajout de crème.
