Hachis parmentier de lentilles et de lardons
- Salé
- Réconfortant
- Plaques de cuisson
- Four
Pommes de terre et carottes dorées à la poêle avec du bacon fumé, du thym et des lentilles pour un dîner complet et réconfortant.
- Total
- 50 min
- Prép. 15 · Cuisson 35
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire fondre le gras · Couper en dés
Instructions
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Rincez les lentilles sous l'eau froide courante, puis mettez-les dans la casserole avec 600 ml d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, environ 20 minutes. Égouttez et réservez.
~20 min
Le rinçage élimine l'amidon de surface et les impuretés, ce qui évite que les lentilles ne collent et donne un bouillon plus clair.
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que les lentilles mijotent, coupez les pommes de terre en cubes de 1,5 cm, les carottes en dés de 1 cm et l'oignon en morceaux de 1 cm. Coupez le bacon fumé en lanières de 1 cm.
~10 min
Des morceaux de taille régulière cuisent uniformément et dorent sans brûler sur les bords plus fins.
Couper en dés Coupez des morceaux de taille régulière en gardant la lame stable et les doigts repliés ; des dés uniformes cuisent en même temps.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bacon fumé et faites cuire jusqu'à ce que la graisse fonde et que les bords brunissent, environ 5 minutes.
~5 min
Le bacon rend sa graisse qui sert ensuite à faire revenir les légumes, et une poêle bien chaude déclenche la réaction de Maillard pour une belle coloration.
Faire fondre le gras Faites cuire le bacon à feu moyen-vif sans le remuer constamment : la graisse doit fondre lentement et les bords dorer sans brûler.
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Ajoutez l'oignon et les carottes dans la poêle et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 6 minutes. Incorporez le thym et laissez cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
~6 min
Faire suer l'oignon et les carottes dans la graisse chaude les attendrit et concentre leur goût avant d'ajouter les pommes de terre.
Ajoutez le thym hors du feu un instant avant de le mettre dans la poêle, pour qu'il libère ses arômes dans l'huile chaude sans brûler.
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Ajoutez les pommes de terre, 1 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre noir. Étalez en une couche uniforme et laissez cuire sans remuer pendant 5 minutes pour dorer la base, puis retournez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, environ 12 minutes de plus.
~5 min
Laisser les pommes de terre immobiles au contact de la poêle chaude crée une croûte dorée et croustillante au lieu de les casser en remuant.
Laissez les pommes de terre reposer sans les toucher en une seule couche avant chaque retournement ; ce contact intact avec la poêle chaude est ce qui forme la croûte dorée et croustillante.
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Incorporez les lentilles égouttées dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 3 minutes. Goûtez et ajustez le sel, puis servez chaud.
~3 min
