Ailes de poulet barbecue à la friteuse à air
- Salé
- Friteuse à air
Ailes enrobées de sauce barbecue et cuites à la friteuse à air jusqu'à ce que la peau croustille et que le glaçage devienne collant. Une assiette individuelle, riche en protéines, sans plaque de cuisson.
- Total
- 29 min
- Prép. 5 · Cuisson 24
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Arroser
Instructions
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Épongez complètement les 400 g d'ailes de poulet avec du papier absorbant. Dans le saladier, mélangez-les avec 1 c. à soupe d'huile, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
~5 min
Sécher la peau élimine l'humidité de surface qui, sinon, la fait cuire à la vapeur et empêche le croustillant.
Séchez soigneusement les ailes avant de les huiler : l'humidité de surface fait cuire la peau à la vapeur et empêche le brunissement croustillant que peut donner la friteuse à air.
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Réglez la friteuse à air sur 190 °C et préchauffez-la pendant 3 minutes.
~3 min
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Disposez les ailes en une seule couche dans le panier de la friteuse à air, peau vers le haut, sans les entasser. Faites-les cuire à 190 °C pendant 14 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson.
~14 min
Une seule couche laisse l'air chaud circuler tout autour des ailes, ce qui les dore au lieu de les ramollir.
Rôtir Disposez les ailes en une seule couche et retournez-les à mi-cuisson : l'air chaud doit circuler tout autour pour dorer uniformément sans les entasser.
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Pendant que l'étape 3 cuit
Pendant que les ailes cuisent, mélangez 3 c. à soupe de sauce barbecue avec 1 c. à soupe d'eau dans un petit bol pour la détendre avant de la badigeonner.
~2 min
Détendre la sauce avec un peu d'eau la rend assez fluide pour badigeonner sans arracher la peau.
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Badigeonnez généreusement les ailes du mélange de sauce barbecue. Faites-les cuire à 200 °C pendant 5 minutes, puis badigeonnez-les à nouveau avec le reste de sauce et faites-les cuire 2 minutes de plus, jusqu'à ce que le glaçage soit collant et que les ailes atteignent 74 °C à cœur.
~5 min
Badigeonner en deux fois et finir à forte température caramélise le sucre de la sauce en un glaçage collant sans le brûler.
Si le glaçage commence à trop foncer à 200 °C, repassez à 190 °C et faites les 2 dernières minutes à cette température.
Rôtir Disposez les ailes en une seule couche et retournez-les à mi-cuisson : l'air chaud doit circuler tout autour pour dorer uniformément sans les entasser.
Arroser Badigeonnez en deux passages plutôt qu'un seul épais : la sauce s'étale mieux, nappe la peau et caramélise sans brûler.
