Chili épicé au bœuf et à la courge

Instructions

1. 1

   Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux de 1 cm. Épluchez la courge, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 2 cm. Égouttez les haricots rouges dans une passoire et égouttez les tomates en les gardant dans un bol.

   ~10 min

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à fond épais sur feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré sur les bords, environ 6 minutes.

   ~6 min

   Pourquoi ? Technique
3. 3

   Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l'écrasant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que le liquide se soit évaporé, environ 8 minutes. Assaisonnez avec 0,5 c. à café du sel et le poivre noir.

   ~8 min

   Pourquoi ?
4. 4

   Baissez le feu à moyen. Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika, le curry en poudre, le curcuma, la cannelle, le piment en poudre et l'origan séché. Remuez sans arrêt pendant 45 secondes jusqu'à ce que les épices sentent la torréfaction et enrobent le bœuf, en prenant soin de ne pas les laisser brûler.

   ~1 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
5. 5

   Ajoutez la courge, les tomates, les haricots rouges, 250 ml d'eau et le reste du sel (1 c. à café). Mélangez bien en grattant les sucs caramélisés au fond, puis portez à un frémissement doux. Couvrez et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la courge soit tendre sous la pointe d'un couteau et que la sauce ait épaissi, 20 à 25 minutes.

   ~25 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
6. 6

   Découvrez et laissez frémir 5 minutes de plus pour épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Goûtez et ajustez le sel, puis servez bien chaud.

   ~5 min

   Pourquoi ?