Crumble aux pommes pour une personne
- Sucré
- Four
Pomme fondante cuite au four sous un crumble doré et beurré. Un dessert chaud pour une seule personne, aux bords caramélisés, sans passage sur la plaque.
- Total
- 58 min
- Prép. 10 · Cuisson 38 · Repos 10
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Couper en dés · Crémer le beurre
Instructions
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Préchauffez le four à 190 °C. Épluchez et évidez la pomme, puis coupez-la en morceaux de 2 cm.
~8 min
Couper en dés Coupez la pomme en cubes réguliers de 2 cm pour qu'ils cuisent uniformément ; des morceaux inégaux laissent des bouts crus et d'autres en purée.
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Placez les morceaux de pomme dans un petit plat allant au four. Saupoudrez-les de 10 g de sucre et de 15 ml d'eau, puis mélangez pour bien les enrober.
~2 min
Le sucre et l'eau forment un sirop qui empêche la pomme de sécher et lui donne des bords caramélisés en cuisant.
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Dans un saladier, du bout des doigts, sablez 30 g de beurre avec 40 g de farine jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières et humides. Incorporez le reste du sucre, soit 15 g.
~4 min
Du bout des doigts, le beurre reste froid et forme des grumeaux qui, au four, donnent un crumble croustillant plutôt qu'une pâte compacte.
Crémer le beurre Sablez du bout des doigts sans trop malaxer : le beurre doit rester froid et former des miettes grossières, sinon le crumble devient compact.
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Répartissez la pâte à crumble uniformément sur les pommes, en une seule couche qui recouvre les fruits.
~2 min
Une couche régulière cuit de façon homogène et protège les pommes de la dessiccation pendant la cuisson.
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Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pomme soit tendre sous la pointe d'un couteau, 28 à 32 minutes.
~32 min
La dorure signale que le beurre et le sucre ont caramélisé ; la pointe du couteau confirme que la pomme est cuite à cœur.
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Laissez reposer le crumble 10 minutes pour que les jus épaississent avant de servir.
~10 min
En reposant, les jus de pomme se gélatinisent et épaississent, et le crumble se tient mieux à la cuillère.
