Pâtes à la crème, au bacon et aux petits pois gratinées
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Four
Bacon croustillant, petits pois doux et sauce crémeuse au parmesan enrobent des pâtes bien chaudes, passées sous le gril pour une surface dorée et légèrement grillée. Un dîner express en une poêle, riche et réconfortant.
- Total
- 19 min
- Prép. 4 · Cuisson 15
- Portions
- 1
- Difficulté
- Moyen
Vous pratiquerez : Faire fondre le gras · Cuisson al dente
Instructions
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Porter une grande casserole d'eau à ébullition franche, ajouter 0,5 c. à café de sel et les 100 g de pâtes, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 minutes.
~8 min
Le sel relève l'eau de cuisson et assaisonne les pâtes de l'intérieur ; goûter une pâte pour arrêter la cuisson dès qu'elle est al dente.
Cuisson al dente Goûter une pâte une minute avant la fin indiquée : elle doit être tendre sous la dent avec un cœur ferme. L'égoutter aussitôt pour stopper la cuisson.
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que les pâtes cuisent, couper les 60 g de bacon en morceaux de 1 cm et râper les 30 g de parmesan.
~3 min
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que les pâtes finissent de cuire, chauffer 1 c. à café d'huile d'olive dans une petite poêle allant au four sur feu moyen-vif, ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 4 à 5 minutes.
~5 min
Un feu moyen-vif rend le gras du bacon et le dore sans le brûler ; le gras fondu servira ensuite à parfumer la crème.
Faire fondre le gras Cuire le bacon à feu moyen-vif sans le remuer sans cesse : son gras fond et il devient croustillant. Trop doux, il rend de l'eau et reste mou.
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Égoutter les pâtes dans une passoire et réserver.
~1 min
Réserver quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson amidonnée avant d'égoutter ; un filet détend la sauce à la crème si elle épaissit trop avant le passage sous le gril.
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Ajouter les 80 g de petits pois surgelés et 80 ml de crème dans la poêle avec le bacon et laisser mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et que la crème épaississe légèrement, 3 à 4 minutes. Incorporer les pâtes égouttées, le parmesan râpé et 0,25 c. à café de poivre noir en remuant jusqu'à ce que la sauce enrobe chaque pâte.
~4 min
L'amidon des pâtes et le parmesan lient la crème en une sauce qui adhère ; remuer hors du feu évite que le fromage ne file en grumeaux.
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Préchauffer le gril du four à puissance maximale. Répartir la préparation aux pâtes uniformément dans la poêle et passer sous le gril à 10 à 15 cm de la résistance jusqu'à ce que la surface bouillonne et soit légèrement grillée par endroits, 2 à 3 minutes.
~3 min
La chaleur intense du gril dore et caramélise la surface sans dessécher l'intérieur ; surveiller sans quitter le four, car cela brunit très vite.
