Soupe de pâtes au parmesan et à la tomate
- Salé
- Plaques de cuisson
- Four
Une soupe de tomates et d'ail avec des morceaux, des pâtes courtes et du parmesan râpé pour un bol profondément savoureux. Assez consistante pour une personne, prête sur la plaque.
- Total
- 33 min
- Prép. 8 · Cuisson 25
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire suer · Mijoter
Instructions
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Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Râpez le parmesan. Coupez grossièrement les tomates en morceaux de 2 cm.
~8 min
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 6 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
~7 min
Faire suer l'oignon à feu moyen l'attendrit sans le colorer, et l'ail ajouté en dernier libère son parfum sans brûler, ce qui le rendrait amer.
Faire suer Faites suer l'oignon à feu moyen sans le colorer : il doit devenir translucide et tendre, pas doré. Un feu trop vif le brunit avant qu'il ne soit cuit.
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Ajoutez les tomates et 400 ml d'eau. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Portez à un frémissement doux et faites cuire jusqu'à ce que les tomates s'effondrent et que l'eau ait un goût savoureux, environ 8 minutes.
~8 min
Un frémissement doux plutôt qu'une ébullition forte laisse les tomates se défaire et concentrer leurs sucs sans que le liquide ne réduise trop vite.
Si vous préférez une soupe plus lisse, écrasez les tomates contre la paroi de la casserole avec la cuillère avant d'ajouter les pâtes.
Mijoter Gardez un frémissement doux, avec de petites bulles qui remontent lentement. Une ébullition forte fait évaporer le liquide et casser les pâtes.
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Incorporez les pâtes dans la soupe frémissante. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 9 minutes, en remuant de temps en temps pour qu'elles ne collent pas. Si la casserole semble sèche avant que les pâtes ne soient tendres, ajoutez 2 c. à soupe d'eau chaude.
~9 min
Les pâtes libèrent de l'amidon qui lie la soupe ; remuer les empêche de coller entre elles et au fond, et un peu d'eau chaude garde assez de liquide pour finir la cuisson.
Mijoter Gardez un frémissement doux, avec de petites bulles qui remontent lentement. Une ébullition forte fait évaporer le liquide et casser les pâtes.
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Retirez la casserole du feu et incorporez le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il fonde dans la soupe. Goûtez et ajustez le sel.
~1 min
Le parmesan ajouté hors du feu fond sans se prendre en grumeaux, car une chaleur trop forte fait coaguler ses protéines et le rend filandreux.
Râpez finement le parmesan pour qu'il fonde sans grumeaux ; ajoutez-le hors du feu pour que la soupe reste soyeuse.
