Penne crémeuses au poulet, épinards et tomates séchées

Instructions

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   Portez une grande casserole d'eau à ébullition franche et salez-la avec 1 c. à café de sel. Ajoutez les 250 g de penne et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 10 minutes. Réservez 250 ml de l'eau de cuisson amidonnée, puis égouttez les penne dans une passoire.

   ~10 min

   Pourquoi ?
2. 2

   Pendant que l'étape 1 cuit

   Pendant que les penne cuisent, épongez les 400 g de blanc de poulet et coupez-le en morceaux de 2 cm. Assaisonnez d'une pincée de sel et des 0,5 c. à café de poivre noir. Hachez les 3 gousses d'ail et coupez les 60 g de tomates séchées en fines lanières. Râpez les 50 g de parmesan.

   ~8 min

3. 3

   Faites chauffer la 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet en une seule couche et saisissez-le jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur à 74 °C/165 °F, environ 6 minutes, en le retournant une fois. Transférez le poulet sur une assiette.

   ~6 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'ail haché et les tomates séchées dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Versez les 200 ml de crème et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 3 minutes.

   ~4 min

   Pourquoi ?
5. 5

   Ajoutez les 150 g d'épinards dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus, environ 2 minutes. Remettez le poulet et ses jus, puis ajoutez les penne égouttées et 150 ml de l'eau de cuisson réservée. Mélangez à feu doux jusqu'à ce que la sauce enrobe chaque morceau, environ 2 minutes.

   ~4 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
6. 6

   Retirez du feu et incorporez le parmesan râpé jusqu'à ce que la sauce soit lisse et brillante. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Servez immédiatement.

   ~1 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique