Bol de yaourt à la mangue et au citron vert
- Sucré
- Rapide
- Sans cuisson
Un bol de yaourt froid et crémeux, avec une mangue sucrée et un trait de citron vert bien frais. Il se prépare en quelques minutes et ne demande aucune cuisson.
- Total
- 13 min
- Prép. 8 · Repos 5
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Zester · Équilibrer avec l'acidité
Instructions
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Sortez 150 g de mangue surgelée du congélateur et laissez-la reposer 5 minutes dans un petit bol à température ambiante, jusqu'à ce que les morceaux s'attendrissent légèrement tout en restant froids.
~5 min
Une courte décongélation attendrit la mangue sans la réchauffer, ce qui évite les éclats glacés tout en gardant le contraste froid avec le yaourt.
La mangue surgelée est plus sucrée et plus fondante que la mangue fraîche ferme : la laisser décongeler seulement 5 minutes évite les éclats glacés tout en la gardant froide contre le yaourt.
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Pendant l'attente de l'étape 1
Pendant que la mangue s'attendrit, versez 200 g de yaourt dans un bol de service. Coupez le citron vert en deux, pressez 1 c. à soupe de jus de citron vert sur le yaourt, ajoutez 1 c. à soupe de miel et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
~3 min
L'acidité du citron vert et le miel liquide détendent le yaourt, qui devient lisse et brillant au lieu de rester grumeleux.
Prélevez le zeste du citron vert avant de le presser, et incorporez-le au yaourt pour un bol plus vif et plus parfumé.
Zester Prélevez uniquement la partie colorée de l'écorce, sans atteindre le blanc amer ; râpez finement et ajoutez le zeste avant de presser le fruit.
Équilibrer avec l'acidité Goûtez après le jus de citron vert : l'acidité doit relever le sucré du miel et de la mangue sans dominer. Ajustez par petites touches.
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Coupez la mangue attendrie en morceaux de 1,5 cm sur une planche à découper.
~3 min
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Répartissez les morceaux de mangue sur le yaourt, ajoutez un peu de zeste de citron vert si vous le souhaitez, et dégustez pendant que la mangue est encore froide.
~2 min
Zester Prélevez uniquement la partie colorée de l'écorce, sans atteindre le blanc amer ; râpez finement et ajoutez le zeste avant de presser le fruit.
