Bol de yaourt aux fraises et au miel
- Sucré
- Sans cuisson
Un bol frais, sans cuisson, de yaourt épais garni de fraises macérées et arrosé d'un filet de miel. Les fruits s'attendrissent dans leur propre jus et deviennent sirupeux, ce qui fait que ce bol simple a bien plus de goût que la somme de ses ingrédients.
- Total
- 20 min
- Prép. 10 · Repos 10
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Mariner
Instructions
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Équeuter 150 g de fraises et les couper en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Les mettre dans un petit bol.
~4 min
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Ajouter 1 c. à café de miel et 1 c. à café d'eau aux fraises et remuer pour enrober chaque tranche. L'eau aide le miel à se répartir et fait sortir le jus.
~1 min
L'eau fluidifie le miel pour qu'il enrobe les fraises, et le sucre attire l'eau des fruits par osmose, formant un sirop.
Mariner Mélangez le miel et l'eau pour enrober chaque tranche, puis laissez reposer sans remuer sans cesse : le jus doit perler et former un sirop. Un mélange trop sucré ou un repos trop long ramollit les fraises.
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Laisser les fraises reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et qu'une flaque de jus rosé sirupeux se forme dans le bol, environ 10 minutes. Remuer une fois à mi-parcours.
~10 min
Le sucre du miel aspire le jus des fraises par osmose, créant un sirop qui napperait le yaourt.
Mariner Mélangez le miel et l'eau pour enrober chaque tranche, puis laissez reposer sans remuer sans cesse : le jus doit perler et former un sirop. Un mélange trop sucré ou un repos trop long ramollit les fraises.
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Déposer 200 g de yaourt dans un bol de service et lisser la surface avec le dos de la cuillère.
~1 min
Si votre yaourt est liquide ou aqueux, versez-le dans une passoire fine posée sur un bol et laissez-le égoutter au réfrigérateur pendant que les fraises macèrent ; il épaissira pour devenir une base onctueuse et riche en protéines.
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Verser les fraises et tout leur sirop sur le yaourt, puis arroser du reste de 1 c. à café de miel. Servir immédiatement, pendant que les fruits sont encore frais et le yaourt épais.
~4 min
