Coupes de gelée aux fruits rouges et yaourt au miel
- Sucré
- Plaques de cuisson
Une gelée de fruits rouges souple et dégustée à la cuillère, prise dans des coupes individuelles, surmontée d'un yaourt épais au miel et de fruits rouges frais. Légère, fruitée et riche en protéines grâce au yaourt.
- Total
- 4 h 20
- Prép. 15 · Cuisson 5 · Repos 240
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyen
Vous pratiquerez : Fouetter
Instructions
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Verser 250 ml d'eau dans une petite casserole et saupoudrer 3 c. à café de gélatine uniformément à la surface. Laisser reposer 5 minutes, le temps que la gélatine gonfle et prenne un aspect spongieux.
~5 min
La gélatine doit gonfler dans l'eau froide avant d'être chauffée, sinon elle forme des grumeaux qui ne se dissolvent jamais.
Saupoudrer la gélatine sur de l'eau froide et la laisser gonfler avant de chauffer ; versée directement dans un liquide chaud, elle forme des grumeaux qui ne se dissolvent jamais.
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Chauffer la casserole à feu doux en remuant sans arrêt pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et que le liquide soit limpide, sans grains visibles. Ne pas laisser bouillir.
~2 min
Une ébullition dégrade la gélatine et l'empêche de prendre correctement ; un liquide limpide indique une dissolution complète.
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Ajouter 200 g de fruits rouges et 1 c. à soupe de miel au liquide gélatiné tiède. Écraser grossièrement les fruits avec le dos de la cuillère et remuer pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et que le mélange soit de couleur uniforme.
~2 min
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Répartir le mélange aux fruits rouges entre 4 petites coupes. Réfrigérer au moins 4 heures, jusqu'à ce que la gelée soit bien prise et ne soit plus liquide lorsqu'on incline la coupe.
~240 min
La gélatine durcit en refroidissant : un séjour prolongé au froid lui laisse le temps de former un réseau solide et homogène.
Si les coupes semblent molles après 4 heures, les réfrigérer une heure de plus avant de les garnir ; la gélatine raffermit progressivement en refroidissant.
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Pendant que l'étape 4 repose
Pendant que les coupes prennent, fouetter 500 g de yaourt avec les 2 c. à soupe de miel restantes dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
~4 min
Fouetter Fouetter le yaourt et le miel jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et homogène, sans grumeaux ; un fouet souple évite de faire mousser inutilement.
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Répartir le yaourt au miel à la cuillère sur les coupes de gelée prises et parsemer du reste des 100 g de fruits rouges. Servir bien frais.
~4 min
