Crumble aux pommes, poires et mûres
- Sucré
- Four
Pommes et poires fondantes, mûres juteuses sous un crumble croustillant au beurre et à la cassonade. Un dessert chaud et réconfortant au dessus doré et croustillant.
- Total
- 75 min
- Prép. 15 · Cuisson 50 · Repos 10
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Couper en dés · Crémer le beurre
Instructions
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Préchauffez le four à 190°C. Épluchez et évidez les pommes et les poires, puis coupez-les en morceaux de 2 cm.
~10 min
Coupez les fruits en morceaux réguliers de 2 cm pour que les pommes et les poires ramollissent en même temps que les mûres libèrent leur jus.
Couper en dés Coupez les fruits en cubes réguliers de 2 cm pour une cuisson uniforme ; un couteau bien aiguisé et des morceaux de taille identique évitent les morceaux trop cuits ou croquants.
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Répartissez les morceaux de pommes et de poires dans un plat à four d'environ 20 x 25 cm. Parsemez les mûres sur les fruits et saupoudrez avec 30 g de cassonade et la pincée de sel.
~5 min
Le sucre et le sel vont tirer le jus des fruits et équilibrer leur acidité, ce qui donnera une garniture fondante et savoureuse.
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Faites fondre le beurre dans un bol placé dans le four tiède pendant quelques minutes, ou ramollissez-le jusqu'à ce qu'il soit maniable. Ajoutez les flocons d'avoine et les 70 g de cassonade restants et frottez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange grumeleux comme de grosses miettes.
~8 min
Le beurre fondu enrobe les flocons et le sucre, ce qui permet d'obtenir des grumeaux croustillants à la cuisson.
Crémer le beurre Frottez le beurre avec les flocons et le sucre du bout des doigts jusqu'à obtenir des grumeaux ; ne travaillez pas trop pour garder une texture croustillante.
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Répartissez le crumble aux flocons d'avoine uniformément sur les fruits en une couche régulière, en laissant quelques trous pour que la vapeur s'échappe.
~2 min
Les trous laissent la vapeur s'échapper, ce qui évite que le dessus ne devienne détrempé et garde le crumble croustillant.
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Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le jus des fruits bouillonne sur les bords, 35 à 40 minutes.
~40 min
Si le dessus dore trop vite avant que les fruits ne soient tendres, couvrez le plat d'une feuille d'aluminium sans serrer pendant les 10 dernières minutes.
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Laissez reposer le crumble 10 minutes pour que les jus se stabilisent avant de servir.
~10 min
Le repos permet aux jus de se répartir et au crumble de se raffermir, ce qui facilite le service.
