Wrap de bœuf et fromage au taco
- Salé
- Plaques de cuisson
- Four
Un wrap taco à la poêle avec de la viande hachée de bœuf dorée, de l'oignon doux et fondu et du fromage fondu, le tout enroulé dans une tortilla chaude. Savoureux, riche et prêt en une demi-heure environ.
- Total
- 25 min
- Prép. 8 · Cuisson 17
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire suer · Saisir
Instructions
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Éplucher l'oignon et le couper en morceaux d'environ 5 mm. Râper le fromage sur la face à gros trous d'une râpe.
~5 min
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Chauffer 1 c. à café d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché avec une pincée de sel et cuire 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré sur les bords.
~6 min
Le sel tire l'eau de l'oignon, ce qui l'aide à s'attendrir et à dorer sans brûler.
Faire suer Faites suer l'oignon à feu moyen avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, sans le colorer fortement : il doit ramollir sans brunir.
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Pousser l'oignon sur le côté de la poêle et ajouter 150 g de viande hachée de bœuf. L'émietter avec une cuillère en bois et cuire 5 à 6 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que la viande soit dorée, en l'incorporant à l'oignon vers la fin.
~6 min
Laisser la viande reposer sans y toucher crée une croûte brune par réaction de Maillard, source de saveur profonde.
Laissez la viande reposer sans y toucher une minute avant de l'émietter : une vraie croûte brune sur la viande hachée est la source de la saveur profonde et savoureuse.
Saisir Laissez la viande hachée reposer sans y toucher pour former une croûte brune : ne remuez pas trop tôt, sinon elle rend de l'eau et bout au lieu de dorer.
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Saupoudrer 1 c. à café d'assaisonnement pour taco, 0,25 c. à café de poivre noir et le reste de sel sur le bœuf. Remuer 30 à 60 secondes jusqu'à ce que l'assaisonnement embaume et enrobe la viande.
~1 min
Chauffer les épices dans la matière grasse libère leurs arômes liposolubles, ce qui intensifie leur parfum.
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Parsemer le fromage râpé sur le bœuf dans la poêle, couvrir avec un couvercle et cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la garniture soit brillante.
~2 min
La vapeur piégée sous le couvercle fait fondre le fromage uniformément sans dessécher la viande.
Si la garniture semble sèche une fois le fromage fondu, ajoutez 1 c. à soupe d'eau pour la détendre en une sauce qui enrobe plutôt qu'en une chapelure.
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Pousser la garniture sur un côté. Réchauffer chaque tortilla dans la poêle environ 30 secondes par face jusqu'à ce qu'elle soit souple et malléable, puis déposer la garniture de bœuf et de fromage au centre et la replier ou l'enrouler.
~2 min
Réchauffer la tortilla détend son gluten, ce qui la rend souple et évite qu'elle ne se casse au pliage.
