Pilons de poulet barbecue au air fryer avec pommes de terre croustillantes
- Salé
- Friteuse à air
Des pilons cuits à l'air fryer jusqu'à ce que la peau croustille et que la chair reste juteuse, badigeonnés de sauce barbecue, avec des quartiers de pommes de terre dorés dans le même panier. Un dîner chaud, non épicé, riche en protéines, avec une sauce barbecue pour tremper à part.
- Total
- 55 min
- Prép. 15 · Cuisson 35 · Repos 5
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Laisser reposer la viande
Instructions
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Épongez les 4 pilons de poulet avec du papier absorbant. Frottez-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
~5 min
Sécher la peau limite la vapeur : elle dore et croustille au lieu de cuire à la vapeur dans le panier.
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Coupez les 500 g de pommes de terre en quartiers de 2 cm. Mélangez-les dans le saladier avec le reste du sel (1/2 c. à café) et du poivre noir (1/4 c. à café).
~6 min
Des quartiers de taille égale cuisent en même temps : les petits brûleraient avant que les gros soient tendres.
Coupez les quartiers de pommes de terre à 2 cm bien réguliers pour qu'ils finissent en même temps que la seconde cuisson des pilons dans le panier.
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Disposez les pilons en une seule couche dans le panier de l'air fryer. Faites-les cuire à 190 °C pendant 20 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la partie la plus épaisse de la chair atteigne 74 °C/165 °F au thermomètre à lecture instantanée.
~20 min
Une seule couche laisse l'air chaud circuler autour de chaque pilon pour une peau croustillante et une cuisson uniforme.
Rôtir Disposez en une seule couche et retournez à mi-cuisson : l'air chaud doit circuler pour dorer sans que les aliments cuisent à la vapeur.
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Pendant que les pilons cuisent, laissez les quartiers de pommes de terre assaisonnés prêts dans le saladier. Une fois les pilons cuits, retirez-les sur une assiette et faites cuire les pommes de terre dans le panier à 200 °C pendant 15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce que les quartiers soient dorés et tendres sous la pointe d'un couteau.
~15 min
Cuire les pommes de terre séparément à plus haute température leur donne une croûte dorée sans dessécher le poulet.
Rôtir Disposez en une seule couche et retournez à mi-cuisson : l'air chaud doit circuler pour dorer sans que les aliments cuisent à la vapeur.
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Remettez les pilons dans le panier, badigeonnez-les entièrement de 4 c. à soupe de sauce barbecue et faites cuire à 190 °C pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit collant et bouillonnant.
~4 min
La sauce barbecue contient du sucre qui brûle vite : on la badigeonne en fin de cuisson pour qu'elle caramélise sans noircir.
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Transférez les pilons et les pommes de terre sur des assiettes et laissez reposer 5 minutes. Mélangez le reste de sauce barbecue (2 c. à soupe) avec 1 c. à soupe d'eau dans le petit bol et servez cette sauce pour tremper.
~5 min
Le repos de 5 minutes permet aux jus de se redistribuer dans la viande, qui reste ainsi plus moelleuse à la découpe.
Laisser reposer la viande Laissez reposer la viande hors du feu avant de la servir : les jus se redistribuent et la chair reste moelleuse au lieu de s'écouler dans l'assiette.
