Soupe à la courge et au cheddar

Instructions

1. 1

   Pelez l'oignon et coupez-le en morceaux de 1 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Détaillez le brocoli en petits bouquets et émincez les tiges en morceaux de 1 cm. Râpez le cheddar.

   ~15 min

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et 0,5 c. à café du sel et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 6 minutes.

   ~6 min

   Pourquoi ? Technique
3. 3

   Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de légumes. Portez à un frémissement doux, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à s'attendrir, environ 10 minutes.

   ~10 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Ajoutez le brocoli et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et que les pommes de terre s'écrasent facilement contre la paroi de la casserole, 8 à 10 minutes.

   ~10 min

   Pourquoi ? Technique
5. 5

   Écrasez grossièrement un tiers des pommes de terre et du brocoli contre la paroi de la casserole avec la cuillère en bois pour épaissir la soupe, en laissant le reste en morceaux.

   ~2 min

   Pourquoi ?
6. 6

   Baissez le feu et incorporez les 250 ml de lait. Ajoutez le cheddar poignée par poignée, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde avant d'en ajouter davantage. Assaisonnez avec le reste des 0,5 c. à café de sel et le poivre noir, puis répartissez dans des bols à la louche.

   ~2 min

   Pourquoi ?