Gratin de riz crémeux au poulet et au brocoli

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le blanc de poulet en morceaux de 3 cm et le brocoli en fleurettes de 3 cm. Râpez le cheddar.

   ~12 min

2. 2

   Dans un saladier, mélangez le blanc de poulet avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 0,75 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

   ~3 min

   Pourquoi ?
3. 3

   Étalez le riz en une couche uniforme dans un grand plat à four. Versez 450 ml d'eau et 250 ml de crème, puis incorporez le reste du sel (0,75 c. à café) et du poivre noir (0,25 c. à café). Répartissez les fleurettes de brocoli sur le riz et nichez les morceaux de poulet assaisonnés par-dessus. Arrosez avec le reste de l'huile d'olive (1 c. à soupe).

   ~6 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Couvrez hermétiquement le plat de papier d'aluminium et enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide et que le poulet soit presque cuit.

   ~30 min

   Pourquoi ? Technique
5. 5

   Retirez le papier d'aluminium, parsemez le cheddar râpé sur le dessus et poursuivez la cuisson à découvert 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne sur les bords et que le poulet atteigne 74 °C à cœur.

   ~20 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
6. 6

   Laissez reposer le gratin 10 minutes pour que le riz se stabilise et que la sauce épaississe, puis servez dans des bols.

   ~10 min

   Pourquoi ?