Bol de poulet, riz et brocoli au micro-ondes
- Salé
- Micro-ondes
Un bol riche en protéines de poulet tendre, de riz moelleux et de brocoli bien vert, le tout cuit à la vapeur au micro-ondes et nappé d'un filet de sauce soja savoureuse.
- Total
- 28 min
- Prép. 5 · Cuisson 18 · Repos 5
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Riz par absorption · Cuire à la vapeur
Instructions
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Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien. Coupez le blanc de poulet en morceaux de 2 cm et assaisonnez-le avec le sel et le poivre noir. Détaillez le brocoli en petits bouquets de 3 cm.
~5 min
Rincer le riz élimine l'amidon de surface, ce qui évite que les grains ne collent et donne un riz plus détaché.
Coupez le poulet en morceaux réguliers de 2 cm pour qu'il cuise à cœur au même rythme que le brocoli.
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Mettez le riz dans un grand bol allant au micro-ondes avec 180 ml d'eau. Couvrez et faites cuire à puissance maximale pendant 8 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit en grande partie absorbée.
~8 min
Le riz cuit par absorption : il boit l'eau mesurée, ce qui garantit des grains moelleux sans excès d'humidité.
Riz par absorption Respectez le volume d'eau et ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson ; le riz doit absorber toute l'eau et finir de gonfler hors du micro-ondes, couvert.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que le riz repose, mélangez le poulet avec l'huile d'olive et la sauce soja.
~2 min
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Disposez les morceaux de poulet sur le riz, puis répartissez le brocoli par-dessus. Couvrez et faites cuire à puissance maximale pendant 6 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C et que le brocoli soit tendre.
~6 min
La vapeur piégée sous le couvercle cuit le poulet et le brocoli en même temps, sans les dessécher.
Cuire à la vapeur Couvrez sans fermer hermétiquement pour emprisonner la vapeur : c'est elle qui cuit le poulet et le brocoli. Vérifiez la température à cœur plutôt que de vous fier au temps seul.
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Laissez le bol reposer couvert pendant 5 minutes pour que le riz termine de cuire à la vapeur et que le poulet reste juteux. Détachez le riz à la fourchette et vérifiez l'assaisonnement avant de servir.
~5 min
Le repos permet à la chaleur résiduelle de finir la cuisson et aux jus du poulet de se redistribuer, ce qui le garde tendre.
La puissance des micro-ondes varie beaucoup. Si le riz est encore croquant après le repos, ajoutez 2 c. à soupe d'eau, couvrez et faites cuire 2 minutes de plus.
Riz par absorption Respectez le volume d'eau et ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson ; le riz doit absorber toute l'eau et finir de gonfler hors du micro-ondes, couvert.
