Carrés de pancake à la banane cuit au four

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 190 °C et placez la grille au milieu. Tapissez un plat carré de 23 cm de papier cuisson.

   ~10 min

2. 2

   Mettez 50 g de beurre dans un petit bol allant au four et glissez-le dans le four chaud jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, environ 5 minutes. Sortez-le et laissez-le tiédir légèrement.

   ~5 min

   Pourquoi ?
3. 3

   Pelez 3 bananes et écrasez-les dans un saladier avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, avec seulement quelques petits morceaux.

   ~4 min

   Conseil du chef
4. 4

   Fouettez 4 œufs, 60 g de sucre et 0,25 c. à café de sel dans la purée de bananes jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez au fouet le beurre fondu tiédi, puis 150 ml d'eau.

   ~3 min

   Pourquoi ? Technique
5. 5

   Ajoutez 150 g de farine et mélangez au fouet juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces sèches. La pâte doit être épaisse et coulante, comme une pâte à pancake bien dense.

   ~2 min

   Pourquoi ? Technique
6. 6

   Versez la pâte dans le plat chemisé et égalisez la surface. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit pris, légèrement doré, et qu'une lame de couteau plantée au centre en ressorte propre, 28 à 32 minutes.

   ~32 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
7. 7

   Soulevez la plaque sur une grille et laissez-la refroidir 10 minutes. Coupez en 8 carrés et terminez chaque carré d'un tour de moulin à poivre noir.

   ~10 min

   Pourquoi ?