Tacos aux crevettes, chou et citron vert
- Salé
- Rapide
- Mexicaine
- Plaques de cuisson
- Four
Des crevettes cuites dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, glissées dans des tortillas tièdes avec une salade de chou croquante et un filet de citron vert. Une soirée tacos vive et rapide, sans piment.
- Total
- 14 min
- Prép. 8 · Cuisson 6
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Saisir · Équilibrer avec l'acidité
Instructions
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Émincez le chou le plus finement possible et mettez-le dans un petit bol. Ajoutez le jus d'un demi-citron vert et une pincée de sel, mélangez et réservez. Coupez l'autre moitié du citron vert en quartiers.
~5 min
Le sel et l'acidité du citron vert attendrissent légèrement le chou tout en gardant son croquant, et l'assaisonnement pénètre pendant que vous préparez le reste.
Équilibrer avec l'acidité Goûtez la salade de chou : elle doit être vive mais pas agressive. Ajoutez le citron vert par petites touches, car l'acidité s'adoucit une fois mélangée aux crevettes et à la mayonnaise.
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Épongez les crevettes avec du papier absorbant et assaisonnez-les avec le poivre noir et le reste du sel.
~2 min
Une crevette bien sèche ne rend pas d'eau à la cuisson : elle dore et reste charnue au lieu de cuire à la vapeur.
Épongez complètement les crevettes avant de les assaisonner pour qu'elles restent charnues au lieu de cuire à la vapeur.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, environ 1 minute par face, puis transférez-les sur une assiette.
~2 min
Une poêle bien chaude et une seule couche saisissent les crevettes rapidement, ce qui développe des arômes grillés sans les dessécher.
Saisir Chauffez la poêle jusqu'à ce que l'huile miroite et n'entassez pas les crevettes : elles doivent dorer, pas rendre de l'eau. Retournez-les dès qu'elles deviennent roses sur le bord.
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Pendant que l'étape 3 cuit
Pendant que les crevettes cuisent, réchauffez les tortillas dans une poêle sèche ou directement au-dessus d'une flamme douce jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement tachetées, environ 30 secondes par face.
~2 min
La chaleur assouplit les tortillas et fait ressortir leur parfum ; les taches brunes sont le signe qu'elles sont prêtes.
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Étalez la mayonnaise au chipotle au centre de chaque tortilla tiède. Empilez la salade de chou, puis les crevettes. Pressez un quartier de citron vert sur la garniture et servez avec les quartiers restants.
~2 min
Équilibrer avec l'acidité Goûtez la salade de chou : elle doit être vive mais pas agressive. Ajoutez le citron vert par petites touches, car l'acidité s'adoucit une fois mélangée aux crevettes et à la mayonnaise.
