Salade de maïs grillé et feta au citron vert

Instructions

1. 1

   Chauffez le barbecue à feu direct moyen-vif. Pendant qu'il chauffe, retirez les spathes et les soies du maïs doux et coupez chaque épi en deux dans le sens de la largeur.

   ~4 min

2. 2

   Faites fondre le beurre dans un petit bol posé au bord du barbecue, ou par courtes salves au-dessus des braises, jusqu'à ce qu'il soit liquide. Incorporez l'huile d'olive, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir.

   ~2 min

   Pourquoi ?
3. 3

   Badigeonnez les morceaux de maïs doux de mélange au beurre sur toutes les faces et grillez-les à feu direct, en les retournant avec des pinces toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient marqués de taches carbonisées et que les grains soient tendres, environ 8 à 10 minutes.

   ~13 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
4. 4

   Pendant que l'étape 3 cuit

   Pendant que le maïs doux grille, prélevez le zeste du citron vert dans un petit bol, puis pressez-y 1 c. à soupe de jus de citron vert. Effeuillez la coriandre et émiettez la feta en morceaux irréguliers.

   ~3 min

   Technique
5. 5

   Détachez les grains des épis grillés dans un bol. Mélangez-les avec le zeste et le jus de citron vert, la feta émiettée et les feuilles de coriandre. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire, puis servez tiède.

   ~2 min

   Pourquoi ?