Tacos au poulet au cumin et citron vert
- Salé
- Rapide
- Mexicaine
- Plaques de cuisson
- Four
Poulet émincé cuit avec du cumin grillé et des poivrons doux, empilé dans des tortillas chaudes et terminé par un filet de citron vert. Un dîner taco rapide et savoureux pour une personne.
- Total
- 17 min
- Prép. 7 · Cuisson 10
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Saisir · Torréfier les épices
Instructions
-
Coupez le blanc de poulet en travers du grain en lanières de 1 cm et assaisonnez avec 0,25 c. à café de sel et 0,125 c. à café de poivre noir. Coupez l'oignon en deux et émincez-le finement. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières de 1 cm. Coupez le demi-citron vert en 2 quartiers.
~6 min
Couper le poulet en travers du grain en lanières de 1 cm le garde tendre et lui permet de cuire en même temps que les poivrons ramollissent.
-
Réchauffez les tortillas dans la poêle sèche à feu moyen, environ 30 secondes par face, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement boursouflées. Empilez-les sur une assiette et couvrez pour les garder chaudes.
~1 min
La chaleur sèche assouplit les tortillas et les rend souples sans les dessécher, ce qui évite qu'elles se cassent au pliage.
-
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoutez l'oignon et les poivrons et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords, 4 à 5 minutes.
~5 min
Le brunissement des légumes développe des arômes sucrés et complexes par la réaction de Maillard, qui enrichissent la garniture.
-
Poussez les légumes sur les côtés de la poêle, ajoutez le poulet en une seule couche au centre et laissez cuire sans y toucher pendant 2 minutes pour le dorer. Saupoudrez le cumin sur le poulet et les légumes et remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que le parfum se dégage.
~2 min
Le contact direct avec la poêle chaude sans remuer crée une croûte dorée, tandis que le cumin libère ses arômes dans l'huile chaude.
Faire griller le cumin dans l'huile chaude pendant seulement 30 secondes avant qu'il n'entre en contact avec un liquide, c'est ce qui donne à cette garniture sa profondeur chaude et noisettée ; retirez la poêle du feu si elle commence à trop foncer.
Saisir Saisir à feu vif sans remuer pour former une croûte dorée ; ne surchargez pas la poêle et attendez que la viande se détache d'elle-même.
Torréfier les épices Faites griller les épices moulues dans l'huile chaude 30 secondes en remuant : elles doivent embaumer, pas brûler, sinon elles deviennent amères.
-
Poursuivez la cuisson en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit opaque et atteigne 74°C/165°F dans la lanière la plus épaisse, environ 2 minutes de plus. Pressez un quartier de citron vert sur la poêle et remuez pour enrober.
~2 min
Le poulet doit atteindre 74°C pour être sûr à consommer, et le jus de citron vert ajoute une acidité qui équilibre les saveurs.
-
Répartissez la garniture de poulet et de poivrons entre les tortillas chaudes et servez avec le quartier de citron vert restant pour presser à table.
~1 min
