Sandwich caprese sans cuisson au balsamique
- Salé
- Rapide
- Italienne
- Sans cuisson
Un sandwich frais à l'italienne sur pain grillé, garni de tomates juteuses, de mozzarella crémeuse, de basilic, d'huile d'olive et d'un filet de balsamique. Tout se monte froid, sans cuisinière.
- Total
- 12 min
- Prép. 12
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Émulsionner · Assaisonner par étapes
Instructions
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Coupez les tomates en rondelles de 5 mm et la mozzarella en rondelles de 5 mm. Détachez les feuilles de basilic de leurs tiges.
~5 min
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Dans un petit bol, fouettez 1 c. à soupe d'huile d'olive avec 1 1/2 c. à café de balsamique, 1/4 c. à café de sel et 1/8 c. à café de poivre noir jusqu'à ce que le mélange paraisse légèrement épaissi.
~2 min
Le fouet disperse l'huile en fines gouttelettes dans le vinaigre aqueux : c'est une émulsion qui empêche la vinaigrette de se séparer.
Émulsionner Versez l'huile en filet tout en fouettant sans relâche : la vinaigrette doit devenir légèrement opaque et épaisse. Si elle se sépare, fouettez plus fort ou ajoutez une goutte d'eau.
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Posez les 2 tranches de pain côte à côte. Répartissez les rondelles de tomate sur une tranche, assaisonnez légèrement d'une pincée du reste de sel, puis ajoutez les rondelles de mozzarella et la moitié des feuilles de basilic.
~3 min
Saler les tomates juste avant de monter le sandwich fait sortir leur jus, qui imprègne le pain et évite un sandwich sec.
Salez les rondelles de tomate une minute avant le montage : le sel fait sortir le jus qui s'imprègne dans le pain et évite que le sandwich soit sec.
Assaisonner par étapes Salez les tomates séparément de la mozzarella et goûtez au fur et à mesure : chaque couche doit être assaisonnée, sinon le sandwich finit fade.
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Versez la vinaigrette au balsamique à la cuillère sur la mozzarella et les tomates, parsemez du reste de basilic et refermez le sandwich avec la seconde tranche de pain.
~2 min
Pressez délicatement le sandwich avec la paume quelques secondes avant de le manger pour que la mozzarella et la tomate adhèrent au pain et qu'il tienne ensemble.
