Gratin de tomates et mozzarella au four, à l'ail et au basilic
- Salé
- Normal
- Four
Épaisses tranches de tomates et de mozzarella gratinées sous une huile d'olive à l'ail et au basilic jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que les bords dorent. Un plat savoureux et riche en protéines, directement sorti du four.
- Total
- 40 min
- Prép. 10 · Cuisson 25 · Repos 5
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Assaisonner par étapes
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les tomates en rondelles de 1 cm et la mozzarella en tranches de 1 cm. Pelez et hachez finement l'ail. Déchirez 6 feuilles de basilic en petits morceaux.
~8 min
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Mélangez l'ail haché avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir dans un petit bol.
~2 min
Pour un goût d'ail plus prononcé, laissez l'ail haché reposer quelques minutes dans l'huile d'olive avant de l'arroser sur les tomates.
Assaisonner par étapes Répartissez le sel et l'huile à l'ail en deux fois, sous et sur la mozzarella, pour assaisonner chaque couche sans sursaler la surface.
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Disposez les rondelles de tomates en une seule couche dans le plat. Parsemez du basilic déchiré et arrosez de la moitié de l'huile à l'ail.
~3 min
Le sel de l'huile à l'ail tire l'eau des tomates, qui dorent au four au lieu de rendre du jus.
Saler les tomates dans l'huile à l'ail fait sortir leur eau, si bien que le gratin dore au lieu de devenir aqueux.
Assaisonner par étapes Répartissez le sel et l'huile à l'ail en deux fois, sous et sur la mozzarella, pour assaisonner chaque couche sans sursaler la surface.
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Répartissez les tranches de mozzarella sur les tomates en les faisant légèrement se chevaucher. Arrosez du reste de l'huile à l'ail.
~2 min
Faire chevaucher la mozzarella évite les trous entre les tranches, pour une surface fondue et dorée uniforme.
Assaisonner par étapes Répartissez le sel et l'huile à l'ail en deux fois, sous et sur la mozzarella, pour assaisonner chaque couche sans sursaler la surface.
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Enfournez jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et bouillonnante et que les bords des tomates soient dorés, 18 à 20 minutes.
~20 min
Une chaleur forte et sèche fait bouillonner le fromage et caraméliser les bords des tomates, ce qui concentre leurs sucres.
Rôtir Enfournez à four chaud sans couvrir : la surface doit bouillonner et dorer. Trop de liquide au fond du plat fait bouillir au lieu de gratiner.
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Pendant que l'étape 5 cuit
Pendant que le gratin cuit, déchirez la tranche de pain en grosses miettes et déchirez les 2 feuilles de basilic restantes.
~2 min
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Parsemez les miettes de pain et le basilic déchiré sur le gratin brûlant et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
~5 min
Le repos de 5 minutes permet au jus de se répartir et au plat de se raffermir, pour des parts qui se tiennent.
