Saumon frit à la friteuse à air avec asperges grillées
- Salé
- Rapide
- Friteuse à air
Filets de saumon cuits à la friteuse à air jusqu'à ce que les bords caramélisent et que le cœur reste juteux, avec des asperges grillées et un filet de citron. Un dîner rapide et riche en protéines pour une personne.
- Total
- 17 min
- Prép. 5 · Cuisson 12
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Équilibrer avec l'acidité
Instructions
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Coupez les extrémités ligneuses des asperges et détaillez les tiges en tronçons de 4 cm. Épongez le saumon avec du papier absorbant et assaisonnez les deux faces avec 0,25 c. à café de sel et le poivre noir.
~3 min
Sécher le saumon retire l'humidité de surface, ce qui permet à la peau de croustiller et aux bords de caraméliser au lieu de cuire à la vapeur.
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Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le reste de 0,25 c. à café de sel. Enrobez les tronçons d'asperges de la moitié de ce mélange d'huile jusqu'à ce qu'ils soient uniformément couverts.
~1 min
Enrober les asperges d'huile avant la cuisson favorise le brunissement et empêche qu'elles ne sèchent à la chaleur vive de la friteuse à air.
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Réglez la friteuse à air sur 200 °C et laissez-la préchauffer pendant 3 minutes.
~3 min
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Déposez le saumon côté peau vers le bas dans le panier de la friteuse à air et répartissez les asperges autour en une seule couche. Faites cuire à 200 °C pendant 8 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit opaque et s'émiette au point le plus épais et que les pointes des asperges soient dorées et tendres.
~8 min
Une seule couche avec de l'espace entre les aliments permet à l'air chaud de circuler, ce qui brunit le saumon et les asperges au lieu de les ramollir.
Pour un saumon aux bords croustillants, gardez les filets en une seule couche avec de l'espace entre eux ; les entasser fait cuire le poisson à la vapeur au lieu de le dorer.
Les asperges fines cuisent dans les mêmes 8 minutes que le saumon ; si les vôtres sont épaisses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour qu'elles cuisent en même temps.
Rôtir Disposez les aliments en une seule couche sans les entasser pour que l'air chaud circule et les dore uniformément ; surveillez la coloration pour éviter de les dessécher.
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Pendant que l'étape 4 cuit
Pendant que le saumon et les asperges cuisent, pressez le demi-citron dans le reste du mélange d'huile pour obtenir une vinaigrette légère.
~1 min
Le jus de citron apporte de l'acidité qui équilibre le gras du saumon et de l'huile, et aide la vinaigrette à se lier.
Équilibrer avec l'acidité Ajoutez l'acidité (citron) progressivement et goûtez : elle doit relever le plat sans masquer le goût du poisson.
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Transférez le saumon et les asperges sur une assiette, arrosez de vinaigrette au citron et servez immédiatement.
~1 min
