Poulet rôti au thym et à l'ail avec asperges sur plaque
- Salé
- Four
- Une seule poêle
Blancs de poulet rôtis avec des pommes de terre, de l'ail et du thym jusqu'à ce que les bords soient dorés, les asperges ajoutées en fin de cuisson pour qu'elles restent tendres. Un dîner simple sur une seule plaque, riche en protéines.
- Total
- 65 min
- Prép. 15 · Cuisson 45 · Repos 5
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Zester
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm. Retirez les extrémités ligneuses des asperges et coupez les pointes en tronçons de 4 cm. Pelez et émincez finement l'ail. Prélevez le zeste du citron dans un petit bol, puis coupez le citron en deux.
~15 min
Zester Prélevez uniquement la partie jaune du zeste, sans le blanc amer : utilisez un zesteur ou une râpe fine et tournez le citron régulièrement.
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Disposez les pommes de terre sur la plaque, arrosez de 1 c. à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de 0,25 c. à café de sel et d'une pincée de poivre noir. Mélangez pour enrober et étalez en une seule couche. Faites rôtir 20 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
~20 min
Une couche unique et un espacement régulier laissent la vapeur s'échapper, ce qui permet aux pommes de terre de dorer au lieu de cuire à la vapeur et de ramollir.
Rôtir Étalez les aliments en une seule couche et laissez de l'espace entre eux : trop serrés, ils rendent de la vapeur et cuisent à l'étuvée au lieu de dorer.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que les pommes de terre rôtissent, frottez les blancs de poulet avec la 1 c. à soupe d'huile d'olive restante, 0,25 c. à café de sel, le thym et la moitié de l'ail émincé.
~5 min
L'huile et le sel adhèrent à la surface du poulet et l'assaisonnement pénètre pendant le temps de repos avant la cuisson.
Émincer l'ail plutôt que l'écraser l'empêche de brûler dans le four très chaud ; il devient doux et doré au contact des pommes de terre.
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Poussez les pommes de terre vers les bords de la plaque et placez le poulet au centre. Répartissez l'ail restant sur les pommes de terre. Faites rôtir 15 minutes.
~15 min
Dégager le centre donne au poulet une zone plus chaude et plus sèche, tandis que les pommes de terre continuent de dorer sur les bords.
Rôtir Étalez les aliments en une seule couche et laissez de l'espace entre eux : trop serrés, ils rendent de la vapeur et cuisent à l'étuvée au lieu de dorer.
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Retournez le poulet, ajoutez les asperges sur la plaque et pressez le jus d'un demi-citron. Faites rôtir 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que le poulet atteigne 74 °C à cœur dans la partie la plus épaisse.
~10 min
Les asperges cuisent vite : les ajouter en fin de cuisson évite qu'elles ne deviennent molles, et le jus de citron relève leur goût.
Si les asperges sont épaisses, ajoutez-les 2 minutes plus tôt pour qu'elles cuisent à cœur sans que le poulet ne sèche.
Rôtir Étalez les aliments en une seule couche et laissez de l'espace entre eux : trop serrés, ils rendent de la vapeur et cuisent à l'étuvée au lieu de dorer.
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Laissez reposer la plaque 5 minutes. Parsemez du zeste de citron et des 0,25 c. à café de sel restants, puis servez avec l'autre moitié de citron coupée en quartiers.
~5 min
Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, qui reste ainsi moelleuse et juteuse à la découpe.
