Saumon rôti sur plaque avec asperges et pommes de terre nouvelles
- Salé
- Four
Des filets de saumon rôtissent sur une seule plaque avec des pommes de terre nouvelles aux bords croustillants et des asperges tendres, arrosés de jus de citron et parsemés d'aneth frais. Un dîner lumineux et riche en protéines avec presque rien à laver.
- Total
- 50 min
- Prép. 15 · Cuisson 35
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Zester
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les pommes de terre nouvelles en deux, ou en quatre si elles mesurent plus de 4 cm, et déposez-les sur la grande plaque de cuisson à bords. Mélangez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 0,5 c. à café de sel et le poivre noir, puis étalez-les face coupée vers le bas en une seule couche.
~10 min
La face coupée au contact de la plaque chaude dore et croustille, tandis que l'intérieur reste fondant.
Coupez les pommes de terre nouvelles à 3 ou 4 cm uniformes pour qu'elles finissent en même temps que le saumon ; si les vôtres sont plus grosses, donnez-leur 5 minutes de plus avant d'ajouter le poisson.
Rôtir Étalez les aliments en une seule couche sans les chevaucher pour qu'ils dorent au lieu de suer ; préchauffez bien le four et retournez à mi-cuisson si besoin.
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Faites rôtir les pommes de terre nouvelles jusqu'à ce que les faces coupées soient dorées et qu'un couteau s'y enfonce sans résistance, environ 20 minutes.
~20 min
Rôtir Étalez les aliments en une seule couche sans les chevaucher pour qu'ils dorent au lieu de suer ; préchauffez bien le four et retournez à mi-cuisson si besoin.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que les pommes de terre nouvelles rôtissent, prélevez le zeste du citron dans un petit bol, puis pressez-y 1 c. à soupe de jus de citron. Faites fondre le beurre et incorporez-le au citron avec une pincée de sel. Retirez les extrémités ligneuses des asperges et effeuillez l'aneth.
~8 min
Le beurre fondu s'incorpore au jus de citron en émulsion, ce qui donne une sauce nappante qui ne se sépare pas.
Zester Prélevez uniquement la partie colorée du zeste, sans le blanc amer : utilisez une râpe fine et tournez le citron au fur et à mesure.
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Poussez les pommes de terre nouvelles vers les bords de la plaque. Déposez les filets de saumon au centre, badigeonnez-les du reste d'huile d'olive (1 c. à soupe) et assaisonnez avec le reste de sel (0,25 c. à café). Ajoutez les asperges en une seule couche à côté et faites rôtir jusqu'à ce que le saumon soit opaque et s'émiette au point le plus épais, 12 à 14 minutes.
~14 min
Le saumon cuit rapidement et reste moelleux ; les asperges ajoutées à mi-cuisson gardent leur croquant.
Sortez la plaque dès que le saumon s'émiette à peine ; il continue de cuire par la chaleur résiduelle, et une extrémité plus fine se dessécherait si on la laissait plus longtemps.
Rôtir Étalez les aliments en une seule couche sans les chevaucher pour qu'ils dorent au lieu de suer ; préchauffez bien le four et retournez à mi-cuisson si besoin.
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Arrosez le saumon et les asperges de beurre au citron, parsemez d'aneth et servez directement depuis la plaque.
~3 min
