Lasagnes roulées à la ricotta et aux épinards
- Salé
- Italienne
- Four
Des feuilles de lasagnes tendres roulées autour d'une farce crémeuse à la ricotta et aux épinards, cuites sous une passata de tomate et une mozzarella fondue. Un dîner végétarien réconfortant et riche en protéines, directement sorti du four.
- Total
- 75 min
- Prép. 25 · Cuisson 40 · Repos 10
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Blanchir · Assaisonner par étapes
Instructions
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Préchauffez le four à 200 °C. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez les feuilles de lasagnes et faites-les cuire 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez-les et étalez-les à plat sur un torchon propre.
~6 min
Une cuisson partielle rend les feuilles souples pour les rouler sans qu'elles se cassent, tout en leur laissant assez de tenue pour ne pas se déliter au four.
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que les feuilles cuisent, mettez les épinards dans une passoire et versez dessus 500 ml d'eau chauffée à frémissement pour les faire tomber, ou plongez-les 30 secondes dans la casserole d'eau bouillante. Laissez-les tiédir, puis pressez-les avec les mains pour en extraire le maximum de liquide et hachez-les grossièrement.
~5 min
L'eau chaude fait tomber les épinards et les rend faciles à presser ; bien les essorer évite une farce liquide qui ferait glisser les rouleaux.
Pressez vraiment les épinards égouttés : l'eau restante dilue la ricotta et fait se défaire les rouleaux.
Blanchir Plongez brièvement les épinards dans l'eau chaude juste pour les faire tomber : trop cuits, ils perdent leur tenue et leur couleur. Pressez-les ensuite soigneusement.
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Écrasez l'ail. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les épinards hachés, l'ail, 1 c. à café de sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une préparation homogène.
~5 min
Assaisonner par étapes Salez la farce et la sauce séparément plutôt qu'une seule fois à la fin : chaque couche doit être assaisonnée pour que le plat soit équilibré à chaque bouchée.
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Étalez la moitié de la passata de tomate au fond du plat et arrosez d'huile d'olive. Posez une feuille de lasagnes sur une planche, étalez environ 3 c. à soupe de farce à la ricotta sur une extrémité courte, roulez-la et déposez-la dans le plat, soudure vers le bas. Répétez avec les feuilles et la farce restantes.
~8 min
La passata et l'huile au fond empêchent les rouleaux d'attacher et créent une base humide qui les cuit à la vapeur par le dessous.
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Nappez les rouleaux du reste de passata de tomate et assaisonnez avec le dernier 0,5 c. à café de sel. Émiettez ou râpez la mozzarella par-dessus.
~3 min
Assaisonner par étapes Salez la farce et la sauce séparément plutôt qu'une seule fois à la fin : chaque couche doit être assaisonnée pour que le plat soit équilibré à chaque bouchée.
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Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la passata bouillonne sur les bords et que la mozzarella soit dorée et croustillante par endroits. Laissez reposer le plat 10 minutes avant de servir pour que les rouleaux gardent leur forme.
~45 min
Le repos permet à la farce de se raffermir et aux jus de se répartir, si bien que les rouleaux se tiennent quand on les sert.
