Spaghetti à la ricotta et aux courgettes au citron

Instructions

1. 1

   Porter une grande casserole d'eau à ébullition franche et ajouter 1 c. à café de sel. Ajouter les spaghetti et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 9 minutes, puis réserver 150 ml de l'eau de cuisson amidonnée et égoutter.

   ~9 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
2. 2

   Pendant que l'étape 1 cuit

   Pendant que les spaghetti cuisent, couper les courgettes en fines rondelles de 3 mm et râper finement le zeste du citron. Effeuiller la menthe et la hacher grossièrement.

   ~4 min

3. 3

   Pendant que l'étape 1 cuit

   Pendant que les spaghetti cuisent, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les rondelles de courgette en une seule couche et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords et juste tendres, environ 5 minutes, puis ajouter les 2 gousses d'ail écrasées et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'elles embaument.

   ~5 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
4. 4

   Dans un saladier, fouetter la ricotta avec le zeste de citron râpé, 1 c. à soupe de jus de citron, la moitié de la menthe hachée, 0,25 c. à café de poivre noir et 100 ml de l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

   ~2 min

   Pourquoi ? Technique
5. 5

   Ajouter les spaghetti égouttés et les courgettes dans le saladier de ricotta et bien mélanger, en détendant avec les 50 ml d'eau de cuisson restants jusqu'à ce que la sauce enrobe chaque brin. Assaisonner de sel selon le goût.

   ~2 min

   Pourquoi ? Technique
6. 6

   Répartir dans deux bols chauds, parsemer du reste de menthe et terminer par un dernier filet de jus de citron.

   ~1 min