Curry de poulet doux à la noix de coco avec riz

Instructions

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   Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le. Versez le riz et 400 ml d'eau dans une casserole avec une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à absorption de l'eau. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, 5 minutes.

   ~20 min

   Pourquoi ?
2. 2

   Pendant que l'étape 1 cuit

   Pendant que le riz cuit, coupez le blanc de poulet en morceaux de 2 cm et assaisonnez-le avec le poivre noir et la moitié du sel. Émincez le poivron rouge en lanières de 1 cm.

   ~5 min

3. 3

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry, la poudre de curry, la coriandre moulue, le cumin moulu, le curcuma et la cannelle. Remuez sans arrêt 45 secondes, jusqu'à ce que les épices embaument et foncent légèrement. Ne les laissez pas brûler.

   ~2 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
4. 4

   Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et remuez pour les enrober d'épices grillées. Faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré à l'extérieur.

   ~5 min

   Pourquoi ?
5. 5

   Incorporez le lait de coco et le beurre de cacahuète en grattant les sucs caramélisés au fond de la poêle. Ajoutez les lanières de poivron rouge et le reste du sel. Portez à un frémissement doux et laissez cuire 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet atteigne 74 °C/165 °F.

   ~12 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
6. 6

   Aérez le riz reposé à la fourchette. Répartissez-le dans des bols et garnissez de poulet et de sauce.

   ~3 min