Poitrine de porc épicée et kimchi sautés avec riz croustillant

Instructions

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   Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le. Mettez-le dans la petite casserole avec 160 ml d'eau et 0,25 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres, environ 15 minutes.

   ~15 min

   Pourquoi ?
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   Pendant que l'étape 1 cuit

   Pendant que le riz cuit, coupez les tranches de poitrine de porc en morceaux de 2 cm. Coupez le kimchi en morceaux de 2 cm et émincez les oignons nouveaux en séparant les parties blanches et vertes.

   ~5 min

3. 3

   Pendant que l'étape 1 cuit

   Mélangez la poudre de curry, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, la cannelle, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, 0,25 cuillère à café de sel et le poivre noir dans un petit bol.

   ~2 min

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   Faites chauffer l'huile végétale dans la grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajoutez la poitrine de porc en une seule couche et faites-la saisir jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur les bords, environ 5 minutes. Poussez le porc sur le côté, ajoutez le mélange d'épices et les parties blanches des oignons nouveaux dans la graisse, et remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que le parfum se dégage.

   ~5 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
5. 5

   Ajoutez le kimchi dans la poêle et faites-le sauter avec le porc pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit brillant et bien chaud. Goûtez et ajustez le sel.

   ~3 min

6. 6

   Aérez le riz cuit à la fourchette. Poussez le porc et le kimchi sur le côté de la poêle, ajoutez le riz dans l'espace vide et pressez-le à plat. Laissez-le croustiller sans y toucher pendant 3 minutes, puis mélangez le tout et parsemez des parties vertes des oignons nouveaux.

   ~3 min

   Pourquoi ? Conseil du chef