Pita grillée au halloumi et à la courgette
- Salé
- Barbecue
Courgette, poivrons et oignon rouge grillés, empilés dans une pita chaude avec du halloumi doré au gril. Un wrap fumé et savoureux, relevé par le croquant frais de l'oignon rouge cru.
- Total
- 24 min
- Prép. 10 · Cuisson 14
- Portions
- 1
- Difficulté
- Moyen
Vous pratiquerez : Griller · Assaisonner par étapes
Instructions
-
Faites chauffer le barbecue à feu moyen-vif, environ 200 °C, et brossez les grilles pour les nettoyer. Pendant qu'il chauffe, coupez la courgette et les poivrons en tranches de 1 cm d'épaisseur et la demi-oignon rouge en quartiers de 1 cm.
~8 min
-
Badigeonnez la courgette, les poivrons et l'oignon rouge d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre noir.
~2 min
L'huile conduit la chaleur et empêche les légumes d'attacher, tandis que le sel et le poivre les assaisonnent en profondeur avant la cuisson.
Assaisonner par étapes Assaisonnez les légumes avant de griller, puis ajoutez l'oignon cru à la fin : chaque couche apporte du sel et du croquant sans détremper la pita.
-
Grillez la courgette, les poivrons et l'oignon rouge sur le barbecue en une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient marqués et tendres, en les retournant une fois, environ 8 minutes.
~8 min
Une seule couche et un seul retournement permettent une vraie coloration de Maillard sur les grilles chaudes plutôt qu'une cuisson à la vapeur.
Griller Grillez sur des grilles propres et très chaudes, en une seule couche, et ne retournez qu'une fois : vous obtiendrez des marques nettes au lieu de légumes qui attachent ou rendent de l'eau.
-
Pendant que l'étape 3 cuit
Pendant que les légumes grillent, coupez le halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur et épongez-les.
~2 min
Éponger le halloumi retire l'eau de surface qui, sinon, s'évapore et l'empêche de dorer.
-
Poussez les légumes vers le bord le moins chaud du barbecue et grillez le halloumi sur la partie chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré et marqué des deux côtés, environ 2 minutes par face.
~4 min
Le halloumi rend de l'eau en cuisant : le placer sur la zone la plus chaude lui donne une croûte dorée au lieu de le faire bouillir.
Le halloumi rend de l'eau en cuisant : épongez les tranches et grillez-les sur la partie la plus chaude de la grille pour obtenir une croûte dorée plutôt que de la vapeur.
Griller Grillez sur des grilles propres et très chaudes, en une seule couche, et ne retournez qu'une fois : vous obtiendrez des marques nettes au lieu de légumes qui attachent ou rendent de l'eau.
-
Réchauffez la pita sur le barbecue 30 secondes par face jusqu'à ce qu'elle soit souple. Garnissez-la des légumes grillés et du halloumi, parsemez du reste d'oignon rouge cru pour le croquant, et repliez pour servir.
~2 min
Gardez l'oignon rouge cru pour la garniture plutôt que de tout griller : son croquant vif équilibre le halloumi salé et fondant.
Assaisonner par étapes Assaisonnez les légumes avant de griller, puis ajoutez l'oignon cru à la fin : chaque couche apporte du sel et du croquant sans détremper la pita.
