Bol de couscous au halloumi grillé et aux poivrons
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Four
Couscous moelleux garni de halloumi doré à la poêle et de poivrons doux boursouflés, relevé d'une vinaigrette au citron. Un bol rapide et riche en protéines, entièrement réalisé à la poêle.
- Total
- 20 min
- Prép. 6 · Cuisson 12 · Repos 2
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Saisir · Zester
Instructions
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Faites bouillir les 90 ml d'eau dans une bouilloire ou une petite casserole. Mettez les 60 g de couscous dans un petit bol avec 1/4 de cuillère à café de sel, versez l'eau bouillante, remuez une fois, couvrez et laissez gonfler à la vapeur.
~3 min
Le couscous ne cuit pas : il absorbe l'eau bouillante et gonfle à couvert, sinon les grains restent durs au cœur.
Le couscous ne cuit pas : il suffit d'eau vraiment bouillante et d'un repos à couvert, alors gardez le bol couvert jusqu'à ce que vous l'égreniez, sinon les grains restent durs.
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Pendant l'attente de l'étape 1
Pendant que le couscous gonfle, coupez les 80 g de halloumi en tranches de 1 cm et le poivron en lanières de 1 cm, en retirant les graines. Prélevez le zeste du citron dans un petit bol, puis pressez-y 1 cuillère à soupe de jus de citron et fouettez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/8 de cuillère à café de poivre noir.
~4 min
Zester Ne prélevez que la partie jaune du zeste, sans le blanc amer, en tournant le citron et en appuyant légèrement pour ne pas entamer la peau.
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Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec le reste de 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les lanières de poivron et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement boursouflées sur les bords, environ 4 minutes, puis poussez-les sur un côté de la poêle.
~4 min
La chaleur vive et l'huile font boursoufler la peau des poivrons, ce qui concentre leur sucre et développe des arômes doux et grillés.
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Disposez les tranches de halloumi dans la partie libre de la poêle et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en dessous, 2 minutes, puis retournez-les et faites-les dorer de l'autre côté, 2 minutes de plus.
~2 min
Une chaleur soutenue et une surface non adhérente créent une croûte dorée par réaction de Maillard, sans que le fromage n'attache.
Saisir Saisissez à feu moyen-vif sur une poêle bien chaude et ne bougez pas les tranches avant qu'elles se détachent seules : c'est le signe d'une croûte dorée.
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Égrenez le couscous à la fourchette pour casser les grumeaux, puis incorporez la vinaigrette au citron.
~1 min
La fourchette sépare les grains sans les écraser, et la vinaigrette les enrobe pour un couscous moelleux et parfumé.
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Déposez le couscous dans un bol, garnissez des poivrons boursouflés et du halloumi grillé, et laissez reposer 2 minutes pour que le halloumi raffermisse légèrement avant de manger.
~2 min
Le halloumi chaud est très fondant ; un court repos lui permet de raffermir et de garder sa texture en bouche.
