Salade de lentilles au citron, feta et épinards

Instructions

1. 1

   Égouttez les lentilles en conserve dans une passoire et secouez pour éliminer le maximum de liquide. Versez-les dans le saladier.

   ~3 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
2. 2

   Pendant l'attente de l'étape 1

   Pendant que les lentilles s'égouttent, coupez le citron en deux et pressez 1 c. à soupe de jus dans un petit bol. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre noir et fouettez à la fourchette jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

   ~3 min

   Pourquoi ? Technique
3. 3

   Pelez le quart d'oignon rouge et émincez-le le plus finement possible, environ 2 mm. Ajoutez-le dans le saladier avec les lentilles.

   ~3 min

4. 4

   Versez la vinaigrette au citron sur les lentilles et l'oignon et mélangez jusqu'à ce que chaque lentille soit brillante.

   ~2 min

5. 5

   Ajoutez les épinards et mélangez 30 secondes, juste le temps que les feuilles ramollissent légèrement et réduisent au contact de la vinaigrette. Émiettez la feta par-dessus en morceaux grossiers d'environ 1 cm.

   ~2 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
6. 6

   Laissez la salade reposer pour que le citron et le sel pénètrent dans les lentilles, puis goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.

   ~3 min

   Pourquoi ? Technique