Tomates et fromage gratinés sur pain grillé
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Four
Épaisses tranches de tomates et fromage fondant gratinés sur du pain grillé jusqu'à ce que les bords soient boursouflés et le fromage bouillonne. Un sandwich ouvert rapide et savoureux, avec un vrai brunissement.
- Total
- 15 min
- Prép. 5 · Cuisson 10
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Torréfier les épices
Instructions
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Allumez le gril du four et placez une grille à environ 15 cm sous la résistance pour qu'elle chauffe pendant la préparation.
~3 min
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Coupez les tomates en tranches de 1 cm d'épaisseur et râpez ou émincez finement le fromage.
~2 min
-
Badigeonnez les deux faces du pain d'huile d'olive et faites-le griller dans une poêle sèche à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 2 minutes par face.
~4 min
La poêle sèche et l'huile font dorer la surface par réaction de Maillard, ce qui rend le pain croustillant et l'empêche de ramollir sous la tomate.
Torréfier les épices Faites griller à sec à feu moyen-vif en surveillant la couleur : dès que la face est dorée et croustillante, retournez, car le pain brunit vite et peut brûler.
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Posez le pain grillé sur la plaque de cuisson, garnissez des tranches de tomates, assaisonnez de sel et de poivre noir, puis recouvrez de fromage.
~2 min
Saler la tomate juste avant le gril assaisonne la garniture sans la laisser rendre trop d'eau qui détremperait le pain.
Épongez les tranches de tomates avec du papier absorbant avant de les poser, pour que le pain reste croustillant au lieu de cuire à la vapeur.
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Faites gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et tacheté de brun et que la tomate ramollisse, 3 à 4 minutes. Surveillez de près pour que le pain ne brûle pas.
~4 min
La chaleur intense et proche du gril fait fondre et brunir le fromage en quelques minutes, mais elle carbonise vite le pain : restez devant le four.
