Gaspacho froid à la tomate et au concombre, croûtons à l'ail

Instructions

1. 1

   Coupez grossièrement 800 g de tomates, le concombre et les poivrons en morceaux de 3 cm. Pelez les 2 gousses d'ail.

   ~10 min

   Technique
2. 2

   Mettez les légumes coupés, l'ail, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre de xérès, 1 c. à café de sel et 100 ml d'eau dans le blender et mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, environ 2 minutes.

   ~2 min

   Pourquoi ? Technique
3. 3

   Versez le gaspacho dans un grand saladier, incorporez 0,5 c. à café de poivre noir, couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les saveurs se mêlent et que le mélange soit bien froid.

   ~60 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
4. 4

   Pendant que l'étape 3 repose

   Pendant que le gaspacho refroidit, coupez 3 tranches de pain en cubes de 2 cm. Mélangez les cubes avec les 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés, puis étalez-les sur une assiette et laissez-les sécher et durcir 5 minutes.

   ~5 min

   Pourquoi ?
5. 5

   Goûtez le gaspacho bien froid et ajustez avec un peu plus de sel ou de vinaigre de xérès s'il manque de relief. Répartissez-le dans des bols et parsemez les croûtons à l'huile d'olive juste avant de servir.

   ~2 min

   Conseil du chef