Tartines au chorizo et haricots blancs avec épinards fanés
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Four
Du pain croustillant garni de chorizo fumé, de haricots beurre crémeux et de tomates mijotées en une garniture riche et savoureuse, terminée par des épinards fanés. Un sandwich ouvert rapide et riche en protéines qui se mange comme un repas complet.
- Total
- 18 min
- Prép. 5 · Cuisson 13
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Griller · Faire fondre le gras
Instructions
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Préchauffez le gril du four à puissance maximale. Coupez le chorizo en rondelles de 1 cm et égouttez les haricots beurre et les tomates en conserve. Disposez les 4 tranches de pain croustillant sur une plaque de cuisson.
~4 min
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Pendant que le gril chauffe, arrosez les tranches de pain de 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites-les griller 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés. Surveillez attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.
~4 min
Le pain grillé perd son humidité en surface, ce qui le rend croustillant et l'empêche de se détremper sous la garniture.
Griller Faites griller le pain à mi-hauteur du gril et surveillez-le : il dore très vite. Retournez-le à mi-cuisson pour des tranches uniformément croustillantes.
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Placez une grande poêle à frire sur feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les cuire 3 à 4 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la graisse ait fondu.
~4 min
La cuisson à feu moyen-vif fait fondre la graisse du chorizo et dore ses bords, libérant ainsi ses arômes fumés.
Faire fondre le gras Laissez le chorizo rendre sa graisse sans le brûler : les bords doivent dorer et la graisse devenir translucide. Évitez de surcharger la poêle pour qu'il dore au lieu de bouillir.
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Ajoutez les haricots beurre égouttés et les tomates en conserve dans la poêle avec le chorizo. Assaisonnez avec 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Laissez mijoter 4 à 5 minutes, en écrasant quelques haricots avec la cuillère, jusqu'à ce que les tomates épaississent en une sauce nappante.
~5 min
Écraser une partie des haricots libère de l'amidon qui lie les jus de tomate et épaissit la sauce pour qu'elle nappe le pain.
Écrasez environ un tiers des haricots beurre contre la poêle avec le dos de votre cuillère pendant qu'ils mijotent. L'amidon libéré épaissit les jus de tomate, ce qui permet à la garniture de tenir sur la tartine au lieu de l'imbiber.
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Incorporez les épinards dans la poêle par poignées et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés et vert foncé. Goûtez et ajustez le sel.
~2 min
Les épinards perdent rapidement leur eau et leur volume à la chaleur ; une cuisson courte préserve leur couleur verte et leur texture.
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Répartissez généreusement le mélange de chorizo, haricots et épinards sur les tranches de pain grillé. Servez immédiatement pendant que le pain est encore croustillant.
~1 min
