Tartines aux pois chiches au cumin et aux épinards
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Une seule poêle
Pois chiches et tomates en conserve mijotés avec du cumin et de l'ail, déposés sur du pain grillé avec des épinards fondants. Un sandwich ouvert chaud et savoureux qui se prépare dans une seule poêle.
- Total
- 17 min
- Prép. 5 · Cuisson 12
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire infuser les épices · Mijoter
Instructions
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Égouttez les pois chiches en conserve et séchez-les en les tapotant. Égouttez les tomates en conserve. Hachez l'ail.
~3 min
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et le cumin et faites cuire jusqu'à ce que les arômes se dégagent, environ 30 secondes.
~2 min
Chauffer l'ail et le cumin dans l'huile libère leurs arômes liposolubles ; trop cuits, ils deviennent amers, d'où une cuisson très brève.
Faire infuser les épices Faites chauffer les épices dans l'huile juste 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles embaument : trop longtemps, l'ail brunit et devient amer.
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Ajoutez les tomates en conserve et les pois chiches égouttés avec 0,25 c. à café de sel et 0,125 c. à café de poivre noir. Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que les pois chiches soient chauds, environ 6 minutes.
~6 min
Le mijotage fait éclater les tomates et réduit leur eau, ce qui concentre la sauce et permet aux pois chiches d'absorber les saveurs.
Mijoter Gardez un frémissement léger, pas un bouillon violent, et remuez de temps en temps pour que les tomates fondent sans attacher au fond.
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Pendant que l'étape 3 cuit
Pendant que les pois chiches mijotent, faites griller les tranches de pain dans la même poêle, en les pressant dans le fond, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 2 minutes par face. Réservez les tartines sur une assiette.
~4 min
Presser le pain contre la poêle chaude maximise le contact et donne une croûte dorée par réaction de Maillard, tout en absorbant les sucs parfumés.
Faire griller le pain dans la même poêle lui permet d'absorber le cumin et l'ail restés au fond, si bien que la tartine est assaisonnée plutôt que fade.
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Incorporez les épinards au mélange de pois chiches et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tout juste fondants, environ 2 minutes.
~2 min
Une cuisson brève et à découvert laisse s'échapper la vapeur, ce qui garde les épinards verts et fermes au lieu de les ramollir.
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Répartissez le mélange de pois chiches et d'épinards sur les tartines grillées et servez.
~1 min
