Bol de riz au porc laqué et concombre
- Salé
- Rapide
- Asiatique
- Plaques de cuisson
- Four
Porc haché doré à l'ail et au gingembre, servi sur du riz chaud avec du concombre croquant et de la ciboule. Un bol rapide et riche en protéines, avec un glaçage au soja qui imprègne chaque grain.
- Total
- 18 min
- Prép. 6 · Cuisson 12
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Saisir · Déglacer
Instructions
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Rincez les 70 g de riz sous l'eau froide courante jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez. Mettez-le dans la petite casserole avec 120 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez, baissez au minimum et faites cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les grains tendres, environ 10 minutes.
~10 min
Rincer le riz élimine l'amidon de surface, ce qui évite que les grains ne collent et donne un riz plus léger.
Si le riz est encore ferme lorsque l'eau a disparu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude, couvrez et laissez étuver hors du feu pendant 3 minutes.
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que le riz cuit, pelez et hachez finement les 2 gousses d'ail et les 10 g de gingembre. Émincez finement les 2 ciboules en séparant le blanc du vert. Coupez les 80 g de concombre en fines demi-lunes.
~5 min
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Faites chauffer la 1 cuillère à café d'huile végétale dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les 120 g de porc haché en une couche uniforme et laissez-le sans y toucher pendant 2 minutes pour qu'il dore, puis émiettez-le et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose, environ 3 minutes de plus.
~5 min
Laisser la viande sans y toucher au contact de la poêle chaude déclenche la réaction de Maillard, qui forme une croûte dorée et savoureuse.
Laissez le porc sans y toucher pendant les deux premières minutes dans la poêle chaude : ce contact est ce qui construit la croûte dorée et la base savoureuse de la sauce.
Saisir Saisir à feu vif sans remuer pour former une croûte dorée : la viande doit crépiter et se détacher facilement. Éviter de trop remplir la poêle, sinon elle rend de l'eau et bout au lieu de dorer.
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Ajoutez l'ail, le gingembre et les blancs de ciboule au porc et remuez 45 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Versez les 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d'eau, décollez les sucs dorés et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe le porc, environ 1 minute. Assaisonnez d'une pincée de poivre noir.
~1 min
Déglacer avec la sauce soja dissout les sucs caramélisés au fond de la poêle et concentre leur goût dans la sauce.
Déglacer Verser un liquide dans la poêle chaude et gratter les sucs collés au fond avec une cuillère en bois : ils se dissolvent et enrichissent la sauce.
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Aérez le riz cuit à la fourchette et versez-le dans un bol. Garnissez de porc laqué, de tranches de concombre et des verts de ciboule, puis arrosez de la sauce restée dans la poêle.
~1 min
