Porc et chou gratinés au four avec nouilles de riz croustillantes
- Salé
- Rapide
- Asiatique
- Plaques de cuisson
- Four
Porc haché savoureux gratiné au four avec du gingembre et de la sauce soja jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, servi sur un lit de chou tendre et de nouilles de riz moelleuses. Un dîner rapide, riche en protéines, dans une seule poêle, et non épicé.
- Total
- 16 min
- Prép. 7 · Cuisson 9
- Portions
- 1
- Difficulté
- Moyen
Vous pratiquerez : Saisir · Faire sauter
Instructions
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Porter 800 ml d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif.
~4 min
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que l'eau chauffe, émincer le chou en lanières de 1 cm et éplucher les carottes puis les couper en fines rondelles de 3 mm. Éplucher et râper le gingembre. Dans un petit bol, mélanger le porc haché avec le gingembre râpé, 1 c. à soupe de sauce soja, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir.
~4 min
Mélanger l'assaisonnement au porc avant cuisson répartit le sel et les arômes dans toute la viande, pour un goût uniforme.
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Ajouter les nouilles de riz dans l'eau bouillante et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, environ 3 minutes, puis les égoutter dans une passoire.
~3 min
Les nouilles cuisent vite et continuent de ramollir hors du feu ; les égoutter à point évite qu'elles ne deviennent pâteuses.
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Chauffer l'huile végétale dans une poêle allant au four à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter le chou et les carottes et cuire en remuant jusqu'à ce que le chou soit flétri et commence à dorer sur les bords, environ 3 minutes. Pousser les légumes sur les côtés de la poêle.
~3 min
Une poêle bien chaude fait dorer les légumes et concentre leurs sucres, ce qui développe des arômes plus profonds qu'une cuisson douce.
Faire sauter Remuez les légumes à feu vif pour qu'ils dorent sans détremper ; la poêle doit rester chaude et les légumes colorer sur les bords.
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Presser le mélange de porc en une couche uniforme au centre de la poêle et cuire sans remuer jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes. Arroser le porc et les légumes du reste de sauce soja (0,5 c. à soupe).
~2 min
Ne pas remuer laisse la viande en contact avec la poêle brûlante, ce qui forme une croûte dorée et savoureuse.
Une poêle bien chaude et sèche donne au porc sa croûte dorée ; laissez-le sans y toucher les deux premières minutes avant de remuer pour que la viande hachée développe un goût savoureux et profond.
Saisir Laissez la viande en contact avec la poêle brûlante sans remuer pour former une croûte dorée ; un remuement trop précoce l'empêche de dorer.
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Glisser la poêle sous un gril très chaud, à environ 10 cm de la résistance, et faire gratiner jusqu'à ce que le porc soit bien doré sur les bords et cuit à cœur à 71 °C/160 °F, environ 4 minutes. Mélanger les nouilles de riz égouttées dans la poêle et servir aussitôt.
~4 min
Le gril chauffe par le haut et dore la surface du porc sans dessécher le dessous déjà saisi.
Les nouilles de riz absorbent vite la sauce soja et le jus du porc ; mélangez-les tout à la fin et servez immédiatement pour qu'elles ne ramollissent pas.
