Quesadilla au poulet et au cheddar
- Salé
- Rapide
- Mexicaine
- Plaques de cuisson
- Four
Tortillas dorées garnies de poulet assaisonné, de poivrons doux et de cheddar fondant. Un dîner croustillant et savoureux à la poêle, prêt en un seul plat.
- Total
- 15 min
- Prép. 6 · Cuisson 9
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Saisir · Julienne
Instructions
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Coupez le poulet en lanières de 1 cm et les poivrons en lanières de 1 cm. Mélangez les deux dans un bol avec 0,25 c. à café de sel et 0,125 c. à café de poivre noir.
~4 min
Julienne Coupez des lanières régulières de 1 cm d'épaisseur pour une cuisson uniforme ; un couteau bien aiguisé et des morceaux stables évitent les accidents.
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Pendant l'attente de l'étape 1
Râpez le cheddar avec la râpe à fromage.
~2 min
Râpez le cheddar vous-même plutôt que d'utiliser du fromage pré-râpé : il fond en une couche lisse et filante au lieu de rester granuleux.
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Chauffez 1 c. à café d'huile dans la poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et les poivrons en une seule couche et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et atteigne 74 °C/165 °F, environ 5 minutes, en remuant une fois.
~5 min
Une couche unique et un feu vif favorisent la réaction de Maillard, qui dore la viande et développe des arômes savoureux sans la faire bouillir dans son jus.
Saisir Saisissez à feu vif sans surcharger la poêle : la viande doit dorer, pas suer. Attendez qu'elle se détache d'elle-même avant de la retourner.
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Poussez le poulet et les poivrons sur un côté de la poêle. Déposez une tortilla à plat dans la poêle, parsemez la moitié du cheddar, puis ajoutez le poulet et les poivrons et le reste du cheddar.
~2 min
Le cheddar placé en deux couches au-dessus et en dessous de la garniture fond et agit comme une colle qui scelle la quesadilla.
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Couvrez avec la deuxième tortilla et pressez avec la spatule. Faites cuire jusqu'à ce que la tortilla du dessous soit dorée et que le cheddar commence à fondre, environ 2 minutes.
~2 min
Presser la tortilla contre la poêle assure un contact complet et une coloration uniforme, tandis que le fromage commence à lier la garniture.
Pressez la quesadilla avec la spatule pendant la cuisson pour que la tortilla soit en contact total avec la poêle et dore uniformément.
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Retournez la quesadilla avec la spatule et les pinces et faites cuire jusqu'à ce que la deuxième face soit dorée et que le cheddar soit complètement fondu, environ 2 minutes. Faites-la glisser sur une planche, coupez en quartiers et servez.
~2 min
